小龍蝦提前上市啦！  [attach]223248[/attach] 在湖北潛江，今年第一批早蝦開(kāi)始上市。由于今年春節(jié)期間天氣晴朗，小龍蝦蛻殼時(shí)間早，導(dǎo)致上市的季節(jié)相比往年提前了近一個(gè)月。處于剛剛上市階段，小龍蝦產(chǎn)量有限，目前上市的規(guī)格以中青和小青為主。據(jù)批發(fā)商們介紹，今年潛江小龍蝦的價(jià)格也創(chuàng)下了新高。雖然價(jià)格高，但由于小龍蝦個(gè)頭均勻，肉質(zhì)飽滿，目前在市場(chǎng)上仍供不應(yīng)求。 業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，4月中下旬小龍蝦會(huì)集中大量上市，后期價(jià)格會(huì)明顯下降。 目前吃到的可能不是新產(chǎn)小龍蝦 2月的最后幾天里，不少武漢市民吃到了這個(gè)春天的第一鍋油燜大蝦。不過(guò)，記者多方面采訪了解到，當(dāng)下的第一鍋蝦，可能不是新一年成熟的小龍蝦，而是越冬的紅殼、黑殼小龍蝦。 農(nóng)業(yè)專家介紹，從多年前開(kāi)始就有不少蝦館提前在農(nóng)歷正月里就開(kāi)始做小龍蝦菜品。 實(shí)際上，新一季小龍蝦的常規(guī)上市期在4月初，很多提前到2月上市的小龍蝦基本上是在去年9月下苗的“越冬蝦”，肉質(zhì)的鮮嫩度和口感無(wú)法與4、5月間用來(lái)做油燜大蝦的大規(guī)格清水蝦相比。 餐飲人士則稱，現(xiàn)在開(kāi)始賣(mài)小龍蝦的餐飲店大多是以“蝦”為主打的店面，早早開(kāi)賣(mài)小龍蝦產(chǎn)品大多是為了在搶占市場(chǎng)的同時(shí)，也能夠在產(chǎn)地更早地拿到高品質(zhì)蝦源，賺一波吆喝。 [attach]223249[/attach] 提前捕撈的越冬大蝦數(shù)量不多“今年的油燜蝦好像漲了點(diǎn)價(jià)？去年吃的時(shí)候好像不是這個(gè)價(jià)�！�2月27日晚上，武漢市民丁女士在武昌臨江大道一家連鎖蝦館掃碼點(diǎn)餐時(shí)發(fā)現(xiàn)一鍋油燜大蝦的價(jià)格是188元，比她去年夏天在這里吃蝦時(shí)貴了9元，“我記得去年是179元一盆，比其他蝦館都要便宜些，今年漲價(jià)了�！� 在這間蝦館里，記者看到菜單上的油燜大蝦的價(jià)格確實(shí)是188元。工作人員稱，一鍋蝦的重量在2斤半左右，比一般蝦館里的分量要更足一些，價(jià)格只屬于平均水平：“現(xiàn)在是春節(jié)剛過(guò)，蝦子少，進(jìn)貨的成本高，就漲了點(diǎn)�！� 隨后，記者連續(xù)多日在漢口萬(wàn)松園、二七路、秋桂街等小龍蝦餐館比較集中的幾條美食街探訪發(fā)現(xiàn)，一鍋油燜大蝦的起步價(jià)已經(jīng)來(lái)到了188元，規(guī)格在2斤半左右，不同蝦店的定價(jià)比去年同期多多少少上漲了一點(diǎn)。 對(duì)此，有工作人員稱，主要原因是當(dāng)前餐館里拿到的小龍蝦大多是去年越冬而來(lái)的大規(guī)格蝦，價(jià)格比較貴，如果不稍微漲點(diǎn)價(jià)就很難保證利潤(rùn)：“其實(shí)蝦館在一份油燜大蝦上賺的錢(qián)是比較穩(wěn)定的，消費(fèi)終端的行情都是跟著上游來(lái)變化。” 記者了解到，目前蝦館里用來(lái)做油燜大蝦的“大青”規(guī)格的小龍蝦主要是“越冬”的池塘蝦，武漢各地的農(nóng)戶開(kāi)始自發(fā)捕撈上市，能供應(yīng)的數(shù)量非常少，所以農(nóng)戶們大多與各個(gè)餐廳直接聯(lián)系，告知具體情況再?zèng)Q定是否接受。 來(lái)源：央視財(cái)經(jīng)、極目新聞、湖北日?qǐng)?bào) |
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