| 攜親帶友，走南闖北，從散兵游勇發(fā)展為集團軍，位于江漢平原腹地的產(chǎn)糧大縣——監(jiān)利縣毛市鎮(zhèn)，數(shù)萬名面點師傅奔走全國各地，用勤勞的雙手締造了響當(dāng)當(dāng)?shù)摹懊忻纥c師”勞務(wù)招牌。 據(jù)悉，毛市鎮(zhèn)在外創(chuàng)業(yè)的面點師占全鎮(zhèn)勞動力的85%，高達3.5萬余名，年創(chuàng)收25億元，占全鎮(zhèn)國民經(jīng)濟收入的75%以上。 政府引導(dǎo)，農(nóng)民支持，隊伍迅速發(fā)展 2月12日，毛市鎮(zhèn)返鄉(xiāng)面點師培訓(xùn)暨技能比武大賽隆重舉行，這個活動，毛市鎮(zhèn)已經(jīng)連續(xù)舉辦了十屆，活動由毛市鎮(zhèn)政府主辦。 今年，為了進一步擴大影響、規(guī)范秩序，繼續(xù)壯大勞務(wù)品牌，該鎮(zhèn)還專門成立了監(jiān)利縣面點協(xié)會毛市鎮(zhèn)分會。 剛被推舉為毛市鎮(zhèn)分會會長的唐國成介紹說：“過去，我們都是依靠祖上傳下的一點手藝，單槍匹馬或幾個熟人一起到大城市靠手藝混口飯吃，近些年來，政府每年在春季期間組織面點師培訓(xùn)和技能比武，隊伍越來越壯大，手藝越來越精，品種越來越豐富，實現(xiàn)了良好的產(chǎn)業(yè)帶動效應(yīng)�！� 監(jiān)利縣是湖北省的產(chǎn)糧大縣，隨著農(nóng)業(yè)機械化的推廣、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化種植和經(jīng)營程度的不斷提高，農(nóng)村富余勞動力越來越多，打造特色勞務(wù)品牌，解決農(nóng)村人口就業(yè)與增收問題，成為當(dāng)?shù)卣伎嫉念^等大事。 能吃苦、手藝巧，是毛市鎮(zhèn)面點師自古以來形成的口碑。要壯大隊伍，還得靠傳幫帶。當(dāng)?shù)卣群笈c中國糧油學(xué)會發(fā)酵面食分會聯(lián)系，每年逢面點師傅春節(jié)回鄉(xiāng)期間，舉行聲勢浩大的面點技能比賽和技能培訓(xùn)，吸引了越來越多的勞動力加入。 在外務(wù)工后再反哺農(nóng)村，建學(xué)校、修馬路，一座座包子樓、饅頭樓拔地而起，毛市鎮(zhèn)率先建起了新農(nóng)村的樣板。 知名品牌漸多，聲譽越來越響 毛市面點師能迅速壯大、叫響各地，也與多個知名品牌的迅速崛起密不可分。 在毛市鎮(zhèn)，依靠面點起家的農(nóng)民企業(yè)家數(shù)不勝數(shù)。 唐國成，依靠自己敢打敢拼的精神，3年前，在上海創(chuàng)立早陽餐飲企業(yè)發(fā)展有限公司，目前已在上海、杭州、嘉興等地達300多家加盟連鎖店。 黃連垓，憑借精湛的面點手藝和靈活的經(jīng)營思路，一年靠面點收入達到三百多萬元。 此外，還有廣州酷比餐飲企業(yè)楊點燈、深圳久久紅的沈傳紅、湘鄂毛姚湯包的張上禮、上海瑞瑤（食再高）胡繼川、四川留戀食品的劉永君等等企業(yè)家，都是出自毛市鎮(zhèn)的面點師傅。他們這些公司的加盟店開遍全國各地，主動要求加盟的面點師絡(luò)繹不絕，而且，每個加盟店都為面點師們帶來了豐厚的收入。 正是在這些“帶頭大哥”的帶動下，毛市鎮(zhèn)面點師品牌越叫越響。 監(jiān)利縣委常委、縣面點師協(xié)會名譽會長胥金普介紹說，毛市鎮(zhèn)面點師年收入過百萬元的近50戶，年收入過50萬元的近500戶，年收入過20萬元到50萬元的近2000戶。 科技創(chuàng)新成為行業(yè)蓬勃發(fā)展背后的力量 品種、花色，這些對面點師來說，是評價其技能的關(guān)鍵，在我國各大城市，不少面點企業(yè)、食品企業(yè)要招聘面點師傅，也得看他們的手藝。很多毛市面點師不僅擅長傳統(tǒng)的包子饅頭，還能變著花樣做，這是他們深受歡迎的原因。 然而，在這些面點師傅背后，他們通過培訓(xùn)掌握新技能正是關(guān)鍵。 毛市鎮(zhèn)每年春節(jié)期間開展的大比武和培訓(xùn)，都邀請了上市公司安琪酵母的高級面點師來當(dāng)評委、授課，讓當(dāng)?shù)?br> 面點師傅們掌握一些新技術(shù)、新工藝、新花色、新品種等。 2009年，監(jiān)利縣面點師從安琪酵母學(xué)會使用無鋁油條膨松劑替代明礬、制作無鋁害的油條，從而增加了另外一個高利潤的暢銷品種。 2013年，他們又從該公司學(xué)會了快速制作米發(fā)糕的技術(shù)，大大提高了米發(fā)糕的生產(chǎn)效率。 今年春節(jié)，針對包子掀起的熱潮、降低勞動力成本等需求，他們還從安琪學(xué)會了提升包子口感質(zhì)量和生產(chǎn)效率的多項技術(shù)，比如冷凍生坯包子技術(shù)、包子雞精調(diào)餡技術(shù)等。 不僅僅是花色品種，這些面點師們還從中國糧油學(xué)會發(fā)酵面食分會掌握了很多關(guān)于食品安全方面的知識。 通過這樣一個特殊的渠道，面點師們正在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路上越走越順，他們帶著新技術(shù)、新思想走向全國各地…… |
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