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      制作成本相對(duì)低廉 配料標(biāo)識(shí)不太顯眼 圖文:奶粉兌成酸奶越來越多見

      2014-2-21 10:04| 發(fā)布者: 論壇管理| 查看: 815| 評(píng)論: 0|來自: 楚天都市報(bào)

      摘要: 市場上銷售酸奶,不少其實(shí)都是用奶粉還原后制成的?近日,有讀者如是反映。記者昨日走訪發(fā)現(xiàn),江城市場上銷售的奶品中,越來越多的包裝上直接標(biāo)有“復(fù)原乳”(奶粉),只是不太顯眼,容易被消費(fèi)者忽視,而標(biāo)注生牛乳 ...
          市場上銷售酸奶,不少其實(shí)都是用奶粉還原后制成的?近日,有讀者如是反映。記者昨日走訪發(fā)現(xiàn),江城市場上銷售的奶品中,越來越多的包裝上直接標(biāo)有“復(fù)原乳”(奶粉),只是不太顯眼,容易被消費(fèi)者忽視,而標(biāo)注生牛乳(鮮奶)的越來越少了。

          復(fù)原乳成本相對(duì)較低

          “酸奶也有用復(fù)原乳做的了,我記得以前都是生牛乳(鮮奶)做的吧!苯,一位網(wǎng)友在本地生活網(wǎng)站上發(fā)帖稱,她購買的某品牌蘆薈風(fēng)味的酸奶,包裝上寫了“復(fù)原乳”三字,讓她感覺很不靠譜,不知道營養(yǎng)成分有沒有縮水。

          記者昨日走訪多家超市賣場,一一比對(duì)各品牌酸奶的配料表發(fā)現(xiàn),幾家知名品牌的酸奶均能找到用奶粉制作的產(chǎn)品,包裝上均印有“復(fù)原乳”字樣,而標(biāo)注“生牛乳”釀造的酸奶卻比以前少多了。
          某超市供貨商介紹,使用生牛乳比復(fù)原乳成本要高,企業(yè)在奶源緊缺或價(jià)格過高時(shí),就會(huì)推出復(fù)原乳制作的酸奶。這種情況確實(shí)比以前要多了。

          產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上不太顯眼


          顧客購買酸奶時(shí)是否會(huì)關(guān)注到配料表中的“復(fù)原乳”字樣呢?
          在水果湖一家大型超市,記者隨機(jī)采訪多位正在選購酸奶的消費(fèi)者,多數(shù)人表示從來不看配料表,更多的只是關(guān)注牛奶的品牌和口感,也從來沒覺得配料表上會(huì)有這樣的區(qū)別。雖然也有消費(fèi)者表示,會(huì)盡量挑選含食品添加劑少一點(diǎn)的產(chǎn)品,但也并沒有感覺到“復(fù)原乳”會(huì)有什么不正常的地方。
          記者看到,部分產(chǎn)品包裝上直接標(biāo)有“復(fù)原乳”字樣,只是不太顯眼,容易被消費(fèi)者忽視!捌放茝S家不會(huì)全用復(fù)原乳來生產(chǎn)酸奶,一般這取決于奶源的行情!北镜匾患页匈I手告訴記者,奶企用奶粉做原料制作酸奶等,從國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來講是可行的,而且他們?cè)谕獍b上都標(biāo)注了“復(fù)原乳”的字樣。

          復(fù)原乳營養(yǎng)上有損失

          分別用奶粉(復(fù)原乳)和生牛乳(鮮奶)制成的酸奶,究竟會(huì)有何不同呢?
          同濟(jì)醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師左學(xué)志介紹,復(fù)原乳與生牛乳在原料和營養(yǎng)成分方面均有明顯區(qū)別。復(fù)原乳是用奶粉勾兌還原而成的牛奶,而生牛乳即是液態(tài)生鮮奶。從營養(yǎng)角度來說,復(fù)原乳在經(jīng)過兩次超高溫處理后,營養(yǎng)成分損失較大;而生牛乳中的營養(yǎng)成分基本保存。
      鏈接:
          按國家有關(guān)規(guī)定,鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進(jìn)行沖兌,也不允許使用食品添加劑。用奶粉作原料的酸奶必須在包裝上標(biāo)明“復(fù)原乳”字樣,如不標(biāo)明則屬違法。

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