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標題: “三月三”如春草初生：今天你吃地米菜煮雞蛋了嗎? [打印本頁]

作者: 論壇管理 時間: 2021-4-15 09:25
標題: “三月三”如春草初生：今天你吃地米菜煮雞蛋了嗎?

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早晨下著雨，習慣晨步的我，打傘也在廣場轉了幾圈，待散步回家開門，一股雞蛋的香氣撲鼻而來，且夾雜著青草味，刺激著我的味蕾。突然想起來了，昨天有朋友送了一把地米菜，妻子說明天早餐吃地米菜煮雞蛋。原來今天是三月三，迫不及待地揭開電飯煲，取了二個熱乎乎的雞蛋，當一個下肚后，頓覺感到神清氣爽。

農(nóng)歷三月初三，是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日。在我們江陵一帶有薺菜（又稱：地米菜）煮雞蛋的習俗。在小時候，每到這一天，母親為我們準備的早晨，也是我們最美的期待——地米菜煮雞蛋。如是說，地米菜，是純天然的綠色春菜，那時家家戶戶，早晨都飄著地米菜煮雞蛋的香味。

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圖片圖片來源：廚壹堂集成灶洋姐

雖說是野菜，卻鮮香可口、營養(yǎng)豐富。春天正是采食薺菜的季節(jié)。春食薺菜，也是我國民間由來已久的傳統(tǒng)習俗。常聽母親講：“三月三吃地米菜煮雞蛋，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫等好處......”曾查閱資料中醫(yī)稱：“薺菜不僅營養(yǎng)豐富，但含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高�！彪y怪在民間有“三月三，地米菜當靈丹”之說。

據(jù)說農(nóng)歷三月初三，是三月第一個巳日，又稱上巳節(jié)。與“清明節(jié)”、“踏青節(jié)”等都有密切的關連。相傳，“巳者，祉也。”古人相信，在三月第一個巳日祓禊，能祓除不祥，迎來福祉。這一天是軒轅黃帝誕生的日子，亦是西王母娘娘的生辰。所以說，三月三是一個草木有靈、帶有古老神意的節(jié)日。三月初三，舉家出游，有的人家?guī)е撇嗽诮纪庖按叮ú停�，而這時正是迎春第一支杏花開放的時期，古有“三月杏花香”的說法，在城市內(nèi)蟄伏了一個冬天的人們，春暖乍寒，人們走向郊外成了“三月三”的一個美好活動。

其實，三月三吃地米菜煮蛋的由來：相傳在楚地，人們因為風吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農(nóng)路過云夢澤，見鄉(xiāng)民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充饑。當人們吃了以后，頭突然不痛了。“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續(xù)至今。于是，地米菜被譽為“菜中甘草”。

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圖片來源：廚壹堂集成灶洋姐

記得母親健在時，她做地米菜煮雞蛋很有講究。首先將新鮮地米菜洗干凈后捆成一束，放入雞蛋、紅棗，再配兩三片生姜。注意加水煮熟雞蛋后，再放紅棗。這樣既可以保證地菜的清香，讓藥用功效完全滲入雞蛋中，又可以讓紅棗不爛、香甜可口。農(nóng)歷三月三，摘地米菜，煮雞蛋，“中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟”的童年記憶，隨著時光漸行漸遠。每每想起，真的好懷念母親做的地米菜煮雞蛋獨特的味道。

春天意味著希望和新生，過去的種種，成為我們春天伊始，奮發(fā)的養(yǎng)料。如今，我們已很少有祓禊的儀式，但只要沐浴在春光里，被風輕輕撫過臉頰，耳畔傳來鶯啼鳥鳴，那一刻，如與古人印心：春總會來，暖總會在，美好從不遲到。

這幾年，“三月三”又如春草初生，慢慢回到我們的生活里。

2021年4月14日上午寫于鶴棲庭園

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