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標(biāo)題: 99種魚的做法大全（二） [打印本頁]
      

      
作者: 論壇管理    時間: 2015-4-3 10:26
      
標(biāo)題: 99種魚的做法大全（二）
      紅小豆?fàn)F鯉魚

      

      







(, 下載次數(shù): 95)






      
原料：
      
        鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生姜5片、蒜片、蔥結(jié)1個、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花
      

      
做法：
      

      
1.將處理好的鯉魚反復(fù)沖洗，洗凈血水，身上拍少許干淀粉。
      

      
2.鍋中放入適量油，燒熱，將魚放進(jìn)去，小火慢煎，不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋?zhàn)樱逯烈幻娑ㄐ�，用鏟子將魚翻面，再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香。
      

      
3.沿著鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒魚為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內(nèi)，改大火。
      

      
4.放少許醬油，鍋燒開后，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調(diào)味，灑少許蔥花，即可出鍋。
      

      

      蔥燒黃花魚

      

      







(, 下載次數(shù): 107)






      
原料：
      
黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋
      

      
做法：
      

      
1.黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。
      

      
2.大蔥拍碎切段，姜切片。
      

      
3.熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
      

      
4.小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
      

      

      

      

      雙椒魚頭
      







(, 下載次數(shù): 98)






      
原料：
      
        魚頭1個、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精
      

      
做法：
      

      
1.魚頭洗凈，用鹽胡椒粉食用油雞精腌漬10分鐘；蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合。
      

      
2.魚頭上鋪好兩種辣椒，腌漬魚頭的汁水不要，開水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘。
      

      
3.鍋里放油，燒熱，到冒青煙，端下來涼三秒鐘，澆在魚頭上即可。
      

      






      

      

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