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標(biāo)題: 99種魚(yú)的做法大全（二） [打印本頁(yè)]
      

      
作者: 論壇管理    時(shí)間: 2015-4-3 10:26
      
標(biāo)題: 99種魚(yú)的做法大全（二）
      紅小豆?fàn)F鯉魚(yú)

      

      







(, 下載次數(shù): 96)






      
原料：
      
        鯉魚(yú)1條、泡好的紅小豆150克、油、生姜5片、蒜片、蔥結(jié)1個(gè)、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花
      

      
做法：
      

      
1.將處理好的鯉魚(yú)反復(fù)沖洗，洗凈血水，身上拍少許干淀粉。
      

      
2.鍋中放入適量油，燒熱，將魚(yú)放進(jìn)去，小火慢煎，不要用鏟子翻動(dòng)魚(yú)，可以稍微晃動(dòng)鍋?zhàn)�，煎至一面定型，用鏟子將魚(yú)翻面，再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香。
      

      
3.沿著鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒(méi)魚(yú)為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內(nèi)，改大火。
      

      
4.放少許醬油，鍋燒開(kāi)后，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調(diào)味，灑少許蔥花，即可出鍋。
      

      

      蔥燒黃花魚(yú)

      

      







(, 下載次數(shù): 109)






      
原料：
      
黃花魚(yú)、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋
      

      
做法：
      

      
1.黃花魚(yú)處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時(shí)。
      

      
2.大蔥拍碎切段，姜切片。
      

      
3.熱油鍋，放入腌好的黃花魚(yú)，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
      

      
4.小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤(pán)，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
      

      

      

      

      雙椒魚(yú)頭
      







(, 下載次數(shù): 98)






      
原料：
      
        魚(yú)頭1個(gè)、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精
      

      
做法：
      

      
1.魚(yú)頭洗凈，用鹽胡椒粉食用油雞精腌漬10分鐘；蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合。
      

      
2.魚(yú)頭上鋪好兩種辣椒，腌漬魚(yú)頭的汁水不要，開(kāi)水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘。
      

      
3.鍋里放油，燒熱，到冒青煙，端下來(lái)涼三秒鐘，澆在魚(yú)頭上即可。
      

      






      

      

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