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標(biāo)題: 在江陵吃流水席：一種不能被復(fù)制的味道 [打印本頁]

作者: 暈暈的人生 時間: 2015-10-30 09:28
標(biāo)題: 在江陵吃流水席：一種不能被復(fù)制的味道
(, 下載次數(shù): 52)
那些年，在江陵吃流水席，很多菜跟廚房無關(guān)，即使你有再好的廚房也未必做得出來；很多菜跟廚師無關(guān)，即使你有最好的廚師也不是那種味道；因為那是江陵特有的味道，一種不能被復(fù)制的味道。

所謂流水席，就是在自家戶外的門前搭棚，請專門的焗匠師傅操辦喜宴，這種家庭酒席在當(dāng)?shù)亟凶龀浴傲魉保鉃榍皝硭腿饲榈目腿撕芏�，前一撥客人剛吃完離席，就接著開下一撥席，如同流水一般......
在流水席里，這十大碗菜是必不可少的！

(, 下載次數(shù): 47)
魚糕（土話喜歡叫花糕）
魚糕，是江陵一帶特有的風(fēng)味，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。宴席必不可缺的一道菜！

(, 下載次數(shù): 44)
珍珠圓子
由豬瘦肉、肥肉做成的圓子，再裹以糯米蒸制而成，圓子蒸熟后，外面粘的整粒糯米發(fā)光油亮，形似珍珠，因而得名。上菜時往往就端著蒸籠直接上，糯米飄香。此前，辦喜事就愛這道菜！

(, 下載次數(shù): 44)
藕夾
藕夾、藕圓子是最愛的小吃，小時候，自己家里也愛炸一點，香香脆脆，給小孩子當(dāng)零嘴�，F(xiàn)在很多正式的宴席上，很少見這道菜，但是在自家辦事，或者流水席，有時還能吃到這菜。

(, 下載次數(shù): 53)
水煮財魚
無論啥宴席，都少不了魚。水煮財魚是江陵的特色美食，以白豆腐墊底，用最頂級的豆瓣醬微火燒制而成，味道醇厚而不油膩上火，回味甘醇。江陵人宴客的時候端出一盆熱氣騰騰的水煮財魚，是再好不過的佳肴。

(, 下載次數(shù): 47)
千張扣肉
扣肉是江陵地區(qū)傳統(tǒng)筵席上的“三大碗”之一，用豬五花肉為主料制作而成，一般搭配炸胡椒或者豆豉�？此朴投�，但是食則不膩。

(, 下載次數(shù): 47)
蒸燴八寶飯
蒸燴八寶飯是江陵傳統(tǒng)名菜，已有近百年的歷史。成菜油潤軟糯，果仁蜜香，清甜透味，以前是筵席上不可缺少的甜菜。如今，多見于團年宴，平常的宴席已很少見了！

(, 下載次數(shù): 47)
排骨藕湯
上過《舌尖上的中國》的排骨蓮藕湯就不用多說了，江陵的宴席上，只要有湯，必然是排骨蓮藕湯，老人和小孩都愛！

(, 下載次數(shù): 44)
皮條鱔魚（盤鱔）
色澤金黃，外酥內(nèi)嫩。鱔魚是秋季，江陵人餐桌上最愛的菜，只是皮條鱔魚在傳統(tǒng)的餐館還有，只是很少上宴席了。但是，一般的流水席上，還可以看見盤鱔。

(, 下載次數(shù): 50)
糍粑魚
就算有財魚火鍋、魚糕，愛吃魚的江陵人也不會忘記來忘記搞一碗糍粑魚。經(jīng)過腌漬、晾干后煎燒的草魚，加上輔料，口味咸辣、香氣撲鼻，有“聞則臭、吃則香”之說。

(, 下載次數(shù): 47)
粉蒸肉
粉蒸肉、粉蒸排骨，按照江陵人說法，那屬于宴席中的"大菜"（可以理解為主菜）。蒸出來的肉非常香，但不會膩。而“墊菜”的土
豆、藕、南瓜也是口味非常棒~（荊州新聞網(wǎng)）

作者: 江陵人 時間: 2015-10-30 09:47
江陵的流水席也在與時俱進，從早先的一個頭菜、一個湯、四盤菜到如今菜盤子堆滿桌了。

作者: Baidu 時間: 2015-10-30 12:47
七花糕浪費太大，有時一天要趕幾場，難以招架

作者: 空心人 時間: 2015-10-30 13:39
垂涎欲滴啊！

作者: love晨 時間: 2015-10-30 20:24
我最喜歡七甜魚，好好七，想起來口水都出來了

作者: 花園村莊 時間: 2015-10-31 15:36
看著這些口水直流啊，回家時要好好吃哈

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