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標(biāo)題: 請客桌席一條龍火爆江城！ [打印本頁]
作者: 江陵百事通 時間: 2015-12-27 14:19
標(biāo)題: 請客桌席一條龍火爆江城！
臨近過年，農(nóng)村辦流水席越發(fā)熱鬧起來，但凡紅白喜事、慶生請客，農(nóng)村人便請一撥廚師隊伍在寬敞的院壩或空地擺上流水席，大宴賓客。以“九大碗”（又稱‘三三碗’）為主，雞鴨魚肉蛋菜，樣樣不差。每種菜品烹飪后分成數(shù)十份甚至上百份，送至每桌。而這些專職做飯菜的廚師隊伍，便是餐飲業(yè)的“農(nóng)村一條龍”服務(wù)。
“一條龍服務(wù)”的興起，究其原因是農(nóng)村外出務(wù)工人員增多，在家的勞動力少了。春節(jié)快到了，陳彬的“農(nóng)村一條龍”服務(wù)生意更火了，一個月四五次宴席是常事。
千萬不要小看了農(nóng)村的宴席，動輒就是幾十桌、上百桌，工程量之大，可想而知。然而這也難不倒“一條龍”服務(wù)的人們�，F(xiàn)如今，農(nóng)村辦宴席上了10桌就要向相關(guān)部門報告，村上或鎮(zhèn)上會派專人到場監(jiān)督食品衛(wèi)生安全。
很多時候是這樣一番情形：一桌還沒吃完，后來的人早已在附近等候，只要有人放下碗筷，立馬有人上前搶坐，盡管主人家還來不及收拾碗筷。
宴席圖的就是鬧熱，況且農(nóng)村人親朋好友、鄉(xiāng)親鄰里人不少，增加一個互相拜望的機會。在自家門口請“一條龍”幫忙非常方便。一般宴席每桌至少有十四五道菜。按照農(nóng)村的習(xí)俗，無論什么宴席，“四大菜”是少不了的。傳統(tǒng)“四大菜”以花糕，圓子，扣肉，蒸菜，為主，另加季節(jié)性的四小菜。
（扣肉）
（在郝穴有這樣一句話，一個廚師廚藝就看花糕打的好不好）
（蒸菜有很多種，以排骨，牛肉為主，蔬菜內(nèi)有很多種就不一一介紹了）
（團團圓圓）
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作者: 小果媽 時間: 2016-1-6 12:47
有事請聯(lián)系
作者: 江陵人 時間: 2016-1-6 16:25
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