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標題: 別怪我沒提醒你：喝酒時搭配這些菜最傷身！ [打印本頁]
      

      
作者: 400    時間: 2016-8-19 16:28
      
標題: 別怪我沒提醒你：喝酒時搭配這些菜最傷身！
      







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夏天，一個聚餐和應酬齊飛的季節(jié)，無論高檔餐廳、路邊夜市，還是休閑酒吧，餐桌上都少不了“酒”的身影。酒桌上，不少人的面前常擺著三四個杯子，茶水、紅酒、白酒、果汁……這個喝一口，那個喝一口。殊不知，酒水飲料與食物一樣，都有各自的“克星”，隨意“混搭”，輕則流失營養(yǎng)，重則傷害健康。
      

      
喝酒必知：酒水的好壞搭檔
      








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白酒
      
壞搭檔
      
紅油火鍋、烤羊肉串等辛辣菜。它們會加重白酒的熱性，出現(xiàn)口腔潰瘍等上火癥狀。
      

      

      
低度酒或飲料。很多人喝白酒時，喜歡再喝點低度酒或飲料，以為這樣可“稀釋”酒精，降低“酒勁”。其實，這種做法適得其反，不僅會導致酒精攝入過量，啤酒、可樂等飲料中的二氧化碳還會增強酒精對胃的傷害，迫使酒精很快進入小腸，加快吸收速度。
      

      

      
濃茶。濃茶中的茶堿可使血管收縮、血壓上升，不但起不到解酒作用，反而會加重心臟和腎臟負擔。
      

      
好搭檔
      
涼菜。白酒性熱，搭配性寒涼的菜更好，比如涼拌黃瓜、香干炒芹菜、清蒸魚等。另外，白酒最適合與藥材一起發(fā)揮功效，配制藥酒。
      

      








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啤酒
      
壞搭檔
      
海鮮、火鍋湯。喝啤酒時，最好不要與它們搭配，否則啤酒中的維生素B1容易與海鮮中的嘌呤發(fā)生反應，導致人體血液中尿酸增加，對痛風患者不利。
      
涼性食物。啤酒屬涼性，如果再和黃瓜、苦瓜等涼性食物搭配，容易引起腹瀉。
      

      
好搭檔
      
堅果、大豆。堅果中的脂肪和纖維會減緩酒精吸收速度，大豆則能有效緩解啤酒肚的發(fā)生。
      

      








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紅酒
      
壞搭檔
      
辣菜、涼菜。從口味上來說，葡萄酒不適合搭配辣菜，否則會使酒的酸味和澀味過分突出。除此之外，如果與大拌菜等含醋較多的涼菜同時食用，其口味會大打折扣。
      

      
好搭檔
      
紅葡萄酒適合搭配味厚的菜，如紅燒豬蹄、北京烤鴨等。吃清淡的菜，則適合用白葡萄酒來配，如白灼蝦、清蒸鱸魚等。
      

      








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黃酒
      
壞搭檔。喝黃酒最忌大口海喝，否則其中的營養(yǎng)物質(zhì)難以被吸收。
      
好搭檔。與水果同煮。黃酒加話梅，養(yǎng)陰美容的作用顯著，還能潤肺護肝，緩解酒精對肝臟的傷害。若加桂圓、荔枝、紅棗同煮，能緩解月經(jīng)不調(diào)、貧血、遺精和腹瀉。
      

      








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米酒
      
壞搭檔。嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。
      
好搭檔。雞蛋。米酒煮雞蛋，再加入適量紅糖，補血補氣，是南方人給產(chǎn)婦做月子時滋補的傳統(tǒng)食品。
      

      








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一個公式，算出你的酒量
      
如何計算自己的喝酒量是否合適呢？無論哪一種酒，適度飲酒量都是以酒精攝入量為準。
      

      
《中國居民膳食指南（2016）》中指出，男性每天攝入的酒精量不超過25克，女性每天攝入的酒精量不超過15克。
      
酒精攝入量計算公式：飲酒量 × 酒精濃度 × 0.8 = 酒精攝入量
      
例如，市面上常見的原麥汁為11度的啤酒，其酒精含量為3.7度。據(jù)此算來，啤酒的一天飲用量不要超過玻璃瓶的一瓶。
      

      
白酒的度數(shù)最高，一般可分為低度、中度和高度酒。低度酒不能超過2兩，中度酒不能超過1兩，而烈性高度酒最好不要超過25毫升，一旦超過這個飲用量，就會對胃、肝臟等器官造成影響，加大其負擔。
      

      
葡萄酒度數(shù)相對較低。低度葡萄酒應控制在5兩以內(nèi)，高度的則不要超過3兩，否則會傷害肝臟。這樣喝酒，把傷害降到最低。
      

      








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話雖如此，可一到宴席上，一二兩總是難以過關(guān)，半斤八兩甚至一斤也是常事。既然超過了安全飲用量，那如何做才能最大限度降低酒精對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)的刺激呢？
      

      
選擇低度酒　　
      
通常，在同等量下，高度酒對肝臟等器官的損傷要大于低度酒，世界上蒸餾酒的酒度一般多在40%vol（代表酒精度為40%）左右，因此在酒席上最好選擇低度酒。
      

      

      
白酒和黃酒溫著喝傷害小　　
      
在燙熱過程中，甲醇、醛、醚類等有機化合物會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時乙醇也會揮發(fā)一些，使酒的濃度稍有降低，從而減輕對肝臟的傷害。
      

      

      
飲用過程中多喝水　　
      
在喝酒前，很多人會吃解酒藥，對此，醫(yī)生表示，解酒藥只能緩解酒后不適，并不能減少對肝臟的損傷。在喝酒間隙，不妨多喝白開水，或點杯西瓜汁，可以加速酒精從尿液中排出，減少肝臟負擔。
      

      

      
喝酒前墊個底　　
      
喝酒前要吃富含淀粉和高蛋白的食物墊墊底，但千萬不要吃臘肉、咸魚等，它會與酒精發(fā)生反應，更傷肝臟。
      

      
小口喝不易醉　　
      
喝酒要慢些，小口喝，一通猛灌不僅易醉，而且對呼吸道、胃等器官的損傷更大。
      

      

      
點盤涼拌菜　　
      
在喝酒間隙，不妨點個有蘿卜的涼拌菜。蘿卜能解毒，可減少對肝的損傷。
      

      
餐后水果首選西瓜　　
      
在餐后上果盤時，也許你已吃不下其他東西了，但西瓜要盡量多吃，可幫助酒精排出。
      

      
醉酒喝杯蜂蜜水　　
      
倘若喝得不舒服了，甚至醉酒了，可以喝點蜂蜜水、果汁、番茄汁或芹菜汁，或吃點新鮮葡萄。將酒吐出去的方法也可行。先喝點白開水或醋水，然后用筷子刺激咽部，使一部分酒精吐出，也能減少對身體的損傷。（成趣園）
      

      






      

      

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