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標(biāo)題: 江陵特色菜肴及小吃：沙崗炒面 [打印本頁]

作者: 論壇管理 時(shí)間: 2017-7-20 09:05
標(biāo)題: 江陵特色菜肴及小吃：沙崗炒面

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童奎袁丹銀搜集/攝像

沙崗炒面系楊先生經(jīng)北方的熗鍋面改良而成，到現(xiàn)在已經(jīng)有三十余年歷史，因其一直沿用沙崗本地傳統(tǒng)工藝釀造的醬料，令該款面食沙崗元素盡顯。

楊先生因年齡關(guān)系不再擔(dān)任掌勺，現(xiàn)在由兒子和女兒兩家人共同經(jīng)營，靈醒整潔的操作間配上各種精致的小缽、小碟的涼菜，不整個(gè)小二兩，你自己都會(huì)覺得不好意思出門。

將圓形粗面條撣至七成熟撈出，瀝干后拌油冷卻備用。

炒鍋燒熱后倒入適量混合油，加豆瓣醬、姜末、蒜蓉爆香，將肉絲、青椒、芹菜、面條翻炒，焌水起鍋。

來源：江陵民間文化選錄

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