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標題: 米到底要洗幾次？ [打印本頁]

作者: 論壇管理 時間: 2014-3-17 11:20
標題: 米到底要洗幾次？

(, 下載次數(shù): 56)

　　煮飯前先洗米，大家都知道。但是米要洗幾次？就跟第一泡的茶到底要不要倒掉一樣，一向是見仁見智，各有所好。如果站在經(jīng)濟和環(huán)保的角度，當然是能省則省，不過若是將藝術(shù)性、表演性、口感美感還有衛(wèi)生安全都列入考量，把一鍋米搓洗上百次再煮的人也是有的。

　　米富含人體必需的營養(yǎng)素，是我國人民的主要糧食之一。用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。但淘米不得其法，那就容易使米粒表層的營養(yǎng)素在淘洗劫一空時隨水流失。試驗表明，米粒在水中經(jīng)過一次搓揉淘洗，所含蛋白質(zhì)會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。

　　比較正確的淘米的方法是：

　　1、淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗。

　　2、適當控制淘洗的遍數(shù)，以能淘去泥沙雜屑為度。

　　3、淘米不能用力去搓。

　　4、淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表層可溶性營養(yǎng)大量隨水流失。

　　5、據(jù)科學(xué)知識，米糠是有營養(yǎng)的，淘米時不宜洗的太凈，一般以淘兩次為好。

　　6、現(xiàn)在的米加工不是那么太好，所以淘米可以多一次，三次可以了。

　　7、淘米時不要搓的太狠，輕輕的揉搓即可。

　　8、煮飯前先把米泡10分鐘會更好的。

作者: SWH 時間: 2014-3-17 12:41
早都知道了。

作者: 論壇管理 時間: 2014-3-17 14:33

正人跆拳道發(fā)表于 2014-3-17 12:41
早都知道了。

早知道了怎么不科普給我們呢

作者: SWH 時間: 2014-3-18 11:14

論壇管理發(fā)表于 2014-3-17 14:33
早知道了怎么不科普給我們呢

沒這么全面，還是你弄得好……

作者: 論壇管理 時間: 2014-3-18 11:26

正人跆拳道發(fā)表于 2014-3-18 11:14
沒這么全面，還是你弄得好……

這個也太復(fù)雜了，還要泡十分鐘

作者: SWH 時間: 2014-3-19 19:42

論壇管理發(fā)表于 2014-3-18 11:26
這個也太復(fù)雜了，還要泡十分鐘

不能泡的

作者: 論壇管理 時間: 2014-3-19 20:13

正人跆拳道發(fā)表于 2014-3-19 19:42
不能泡的

第八條說要泡呀

作者: SWH 時間: 2014-3-20 10:28

論壇管理發(fā)表于 2014-3-19 20:13
第八條說要泡呀

不能全信它的～

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