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標題: 青椒肉絲炒面 [打印本頁]

作者: 論壇管理 時間: 2014-1-17 10:43
標題: 青椒肉絲炒面

1、瘦肉切絲，加入水淀粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗凈切絲

2、鍋內(nèi)放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入面條

3、然后待鍋內(nèi)沸騰后加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點兩次冷水)

4、待鍋內(nèi)再次煮沸后將面條撈出，立即放入冷水中將面條徹底過涼，然后撈出瀝干(如果不馬上炒，可以在面條中再拌入少許油防粘)

5、起油鍋，下入腌制好的肉絲，炒至肉絲變色

6、下入青椒絲，炒勻

7、放入煮好的面條，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來炒的，力氣小的筒子們顛不起來就用筷子來炒吧，用鍋鏟不容易炒勻)

8、加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻后關(guān)火

9、最后放入蔥段，炒勻即可

作者: 若似月輪終皎潔 時間: 2014-1-21 20:58
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