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標題: 關(guān)于美味的大龍蝦有哪些你不知道的事 [打印本頁]

作者: 論壇管理 時間: 2014-6-26 09:06
標題: 關(guān)于美味的大龍蝦有哪些你不知道的事
(, 下載次數(shù): 95)

　　龍蝦是全世界人民都喜愛的海鮮，下面請來了緬因大學龍蝦研究學院的院長Bob Bayer先生告訴我們一些關(guān)于龍蝦生長、結(jié)構(gòu)和交配的常識。

　　1如果龍蝦被切開會流血么?答案是當然會——不過龍蝦的血液是無色的，暴露在氧氣中會漸漸變成藍色。

　　2 一般來說，龍蝦的顏色為棕色，殼上帶有斑點，但是也有紅色、藍色、黃白黑相間、甚至是通體白化的龍蝦，這些是基因突變的結(jié)果。高溫會使龍蝦殼中的蛋白質(zhì)變性，釋放出蝦青素，所以煮熟的龍蝦殼呈現(xiàn)出亮紅色。

　　3 每次龍蝦換殼時——龍蝦外殼從接縫處裂開，每次換殼龍蝦會增大20%。龍蝦幼崽一年會換若干次殼，但是一旦重量達到1磅，換殼的頻率就穩(wěn)定在1年1次。一旦找到一處較為柔軟的藏身處“他們就開始丟棄身上所有的硬東西，包括腸子的硬質(zhì)保護層也會丟棄，”Bayer說，“當龍蝦從老殼里出來，全身都是皺紋。新長的龍蝦殼比你的皮膚還柔軟，如果這個時候你把龍蝦從水里撈上來，蝦殼的強度將無法支撐龍蝦鉗子的重量，它的鉗子會斷裂掉落。”龍蝦會吃掉舊殼補充鈣質(zhì)和磷質(zhì)。

　　4 剛剛完成換殼的龍蝦，人們叫它們“碎紙機”。(自己想象吧)
　　5 海水越溫暖，龍蝦生長越快。

　　6 龍蝦生有三對觸須,最大的一對用來感知周圍環(huán)境�！氨热缯f，龍蝦如果要進一個洞，它就會晃動這對大觸須，通過判斷這個洞的大小和環(huán)境來確定能不能容納自己的身體，如果覺得合適，就會躲進去�！盉ayer說。兩對小觸須用來感應化學物質(zhì)，龍蝦通過感知溶解在水中的物質(zhì)對獵物進行探測。Bayer說這種物理化學雙感知系統(tǒng)的組合就像人類的味覺和嗅覺。

　　7 龍蝦較大的一對螯稱為打擊螯，是龍蝦用來分開貝殼、螃蟹和海膽的利器。另一對剪切螯用來撕開獵物�！坝行┐簖埼r的螯產(chǎn)生的壓力接近每平方英寸100磅，”Bayer說，“不過大多數(shù)龍蝦的螯達不到這個強的力量，但還是分有力氣�！币驱埼r失去了一只螯或一條行走足怎么辦?沒關(guān)系，龍蝦會再長出來的。

　　8 龍蝦一般向前行走，如果需要快速逃離，他們會用強有力的尾部猛地向后推開水流快速前進。雌性龍蝦為了保存卵，比雄性擁有更大的尾部。

　　9 龍蝦看不清東西，但是它們的復眼對光線十分敏感。龍蝦的眼柄部位是龍蝦的激素中心——切斷它們會讓龍蝦開始換殼。但是切掉的眼鏡不會再長出來。

　　10 龍蝦用其中兩條長有化學感應毛的前腿將食物放進口中�！褒埼r進食的方式和松樹鼠幾乎一摸一樣�！盉ayer說。食物進入龍蝦胃里，三個牙齒一樣的胃磨開始碾碎食物。隨后食物經(jīng)過龍蝦的消化腺——也就是龍蝦肚子里綠色的部分。這個部分也是龍蝦的主要消化道：是小腸、胰臟、肝的混合體——非常好吃!

　　11 龍蝦并非食腐生物，實際上，它們的食性相當雜，包括其它種類的龍蝦、海生蠕蟲、貽貝、螃蟹還有釣餌(最常見的是腌鯡魚)。

　　12 如果要釣龍蝦，你得準備許多鯡魚餌料。Bayer說：“平均來看，一磅鯡魚能釣到一磅龍蝦，所以釣龍蝦花銷不低。”

　　13 龍蝦有魚鰭一樣的游水足，利用游水足，它們可以在避難所里讓水流流動起來，雌性龍蝦還用游水足攜帶龍蝦卵。

　　14 龍蝦從面部排尿。尿液從觸須旁邊的觸須腺排出�！褒埼r尿是褐綠色的點狀液體，”Bayer說，“看起來很像鼻涕——這是最恰當?shù)男稳�。你要打開這些腺體才能看到�！饼埼r用向彼此噴尿的行為決斗或求偶。

　　15 說到求偶，龍蝦的求偶過程非常復雜。一只龍蝦要成為龍蝦王，首先要打敗該地所有的龍蝦(不論雌雄)，如果此時一只雌龍蝦想向這只龍蝦王求愛，雌龍蝦要光顧龍蝦王的居住地多次，留下含有信息素的尿液，這些尿液中的信息素能夠讓龍蝦王放松。因為龍蝦是食肉動物，信息素的作用是告訴龍蝦王：“我是來和你交配的�！� 以及“別吃我!”

　　最后，如果雌性的求偶行為已經(jīng)起效，他就會進入龍蝦王的居所，并開始換殼。這時候龍蝦王用它骨頭一樣硬邦邦的第一對游水足向雌性龍蝦注入精子。在接下來的10天里，雌性龍蝦會躲在龍蝦王的居所里不出來，直到新殼變硬才會出來。出來以后，雌性像沒事一樣該干嘛干嘛，龍蝦王會等待另一只雌性龍蝦和自己交配。

　　16 前面那只接受了龍蝦王精子的雌性龍蝦，將精子儲存在行走足之間的儲精區(qū)足中保存6-9個月，接著，雌性開始排卵，受精卵會儲存在她的尾部孵化6-9個月。

　　17 一只1.5磅的龍蝦可以攜帶8000-10000個受精卵，受精卵在粘腺分泌的粘液作用下不至于散落�！霸酱蟮凝埼r，卵子越多，”Bayer說，“一只真正的大龍蝦甚至可以攜帶30000至40000個受精卵。”如果你吃龍蝦發(fā)現(xiàn)一些亮紅色的東西，那就是龍蝦沒有來得及排出體外的卵子。

　　18 如果漁民抓到了一只攜帶有龍蝦卵的龍蝦，捉住龍蝦后，漁民在尾部劃一道V型切口。這樣不管這只龍蝦有沒有卵子，其它抓到它的漁民就會知道這是一只正在交配期的龍蝦，應該放走。

　　19 “完成孵卵任務的龍蝦在最初的幾周里會浮到海面上來，”Bayer說。這些龍蝦用他們尾部下方的游水足擊打海水向前游動，游動過程中還不忘伸出大螯。經(jīng)過這個階段后，龍蝦開始在海底定居。

　　20 雖然《六人行》中菲比認為龍蝦是一夫一妻制，但是實際上并非如此。

　　21 漁民會通過龍蝦的大小判斷它們的年齡。直到最近，科學家才發(fā)現(xiàn)如何準確判定一只龍蝦的年齡：對龍蝦進行解剖，數(shù)眼柄和胃磨上的圈——這和數(shù)年輪的原理差不多。

　　22 有記錄以來最大的龍蝦是1977年在加拿大新斯科舍附近抓到的一只44磅(19.96公斤)重的龍蝦。

　　23 科學已經(jīng)證實龍蝦可以認出彼此。伍茲霍爾海洋研究所的研究人員對此進行了一個實驗，他們讓兩只龍蝦在一個圈中彼此搏斗，當研究人員讓兩只龍蝦再次搏斗時，輸?shù)舻哪侵积埼r認出了打敗自己的龍蝦，馬上掉頭。但是輸?shù)舻凝埼r面對新放進的龍蝦又開始生龍活虎地和對方打起來。研究人員將龍蝦的眼睛蒙住，龍蝦依然能夠認出之前打敗他自己的龍蝦。后來研究人員將小管插入龍蝦排尿的觸須腺，收集打斗過程中龍蝦釋放的尿液，結(jié)果水中一旦缺少了尿液，龍蝦就無法認出對方。研究人員表示龍蝦可以記住對方一周時間。

　　24 龍蝦和其它甲殼綱動物有痛覺么?對此科學家的結(jié)論一只搖擺不定，有些人為龍蝦可能有痛覺，而另一份發(fā)表于2005年的研究認為龍蝦沒有痛覺。Bayer老實說這個問題沒有絕對答案，而他自己則站在無痛覺陣營里。Bayer說：“龍蝦可以感知環(huán)境，不過它們還沒有處理痛覺的智慧結(jié)構(gòu)。如果你觀察龍蝦的神經(jīng)系統(tǒng)，你會發(fā)現(xiàn)它們的神經(jīng)系統(tǒng)相當原始。我們認為龍蝦沒有大腦，也沒有處理痛覺的能力。它們的確能夠?qū)Νh(huán)境做出反應，而且可以探知到不利于自己的東西。如果他們察覺到周圍出現(xiàn)溫暖的物體或某些化學物質(zhì)，它們會盡量躲開，因為這些東西可能有毒�！币恍┤苏J為，為了人道地烹飪龍蝦，最好將他們放在冷水中，或者干脆放進冰箱——迫使他們睡著——然后再把它們丟進鍋里。(烹飪龍蝦過程中出現(xiàn)的尖叫，實際上根本不是龍蝦痛得尖叫，而是蒸汽從龍蝦殼中躥出發(fā)出的聲音)

　　25 Bayer說“只要能殺死昆蟲的化學品，都能殺死龍蝦�！饼埼r對殺蟲劑十分敏感，即便只有10億分之幾的濃度也足以致命�！褒埼r這種生物對殺蟲劑極為敏感，如果你的房間里的魚缸里養(yǎng)著龍蝦，你在房間另一頭噴了5秒鐘的殺蟲劑，很可能所有龍蝦都活不到第二天�！盉ayer說。所以想想我們往大海里傾倒的東西，怎么能夠不影響龍蝦的生活呢?

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