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“紅燒肉”在《湖北菜譜》里面有收錄。荊州叫“千張肉”,江陵叫“扣肉”、“梳子肉”。因工藝繁復,吃起來油而不膩,酥爛爽口,是佐飯的佳肴,亦是傳統(tǒng)“四盤兩碗,頭尾席”里面的最后一道菜。 選200斤左右土 ...