吃方便面薯片等于喝油

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　　生活中，很多人都知道方便面、薯片等油炸食品對健康不好，卻難以抗拒。近日，CCTV-4《中國新聞》欄目稱“吃方便面等于喝油”“薯片含油太多可以燃燒”，著實讓人們喉嚨發(fā)緊，再也不敢吃這些東西了。情況確實如此嗎?專家稱，這個說法略顯夸張，但方便面和薯片確實是含油多營養(yǎng)差的食物，建議少吃。

　　為了弄清油炸方便面究竟隱藏多少油脂，進(jìn)行了實驗。第一個實驗中，實驗員首先將方便面捏碎放入燒瓶中，隨后在燒瓶中加入適量的石油醚溶劑，萃取出20毫升油，重約15克。對此，實驗人員表示，這些只是方便面面餅中所含的油，還不包括調(diào)料包中的油。實驗結(jié)論是，一包油炸方便面的含油量相當(dāng)于一個成年人一天所需油量，吃方便面等于喝油并不夸張。

　　這個實驗具有一定科學(xué)性，但“喝油”的說法略顯夸張，方便面里的確含油量很高，通過讀包裝上的食品標(biāo)簽就能知道，不用做實驗。一包129克的方便面，105克的面餅中含有20克脂肪，24克的調(diào)料包中含有11.7克脂肪。這里寫的脂肪其實就是油脂，也就是說，連湯帶面地吃一袋方便面會吃進(jìn)31.7克的油脂。而中國居民膳食指南推薦，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)該控制在25~30克，可以說，吃一包方便面一天的用油量就超標(biāo)了。

　　號稱“非油炸”的方便面很受歡迎，非油炸方便面含油量真的少嗎?包裝注明每100克產(chǎn)品含脂肪8.6克，可以說這包面餅75克、配料23克的方便面，含油量約等于8.6克，確實遠(yuǎn)低于相同味道的油炸方便面。非油炸方便面相對健康，但也不能多吃，無論油炸還是非油炸，方便面只可用于就餐不便時補充能量，不能提供足夠營養(yǎng)。實在想吃時，最好用鍋煮，每次只放料包的1/3，再加些青菜、雞蛋、肉類，且最好不要喝湯。

　　第二個實驗比較簡單，實驗人員將一片油炸薯片點燃，發(fā)現(xiàn)短短幾十秒，薯片就已完全燒黑碳化，燃燒點下方還不停地有油滲出，實驗人員表示，這包薯片的油脂含量高達(dá)35%，每100克薯片的能量高達(dá)520千卡，相當(dāng)于一口吃半個西瓜。

　　薯片含油的確不少，直接看食品標(biāo)簽就行。不過，實驗僅憑食物能夠燃燒就說食物含油量高是不科學(xué)的。其實，各種食品只要足夠干、表面積足夠大都能被點燃，比如含油量很低的掛面。