一碗老郝穴沿江前進(jìn)街的“高米元子”只要五分錢(qián)！你吃過(guò)沒(méi)？

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近日，《新江陵》發(fā)了一篇《來(lái)品品，哪種味道最江陵！》的帖子，隨后《江陵網(wǎng)》相繼轉(zhuǎn)發(fā)。其圖文并茂，且好評(píng)如潮，得到了在外的江陵籍老鄉(xiāng)們關(guān)注，點(diǎn)贊留言甚多，都是懷念兒時(shí)郝穴的風(fēng)味小吃。


有一條留言映入我的眼簾，他是老郝穴人，名叫羅滔，可稱是我的學(xué)弟（低我一屆），以前他在校品學(xué)兼優(yōu)，高中畢業(yè)后插隊(duì)下鄉(xiāng)在郝穴雙港知青隊(duì)，77年恢復(fù)高考去讀大學(xué)，畢業(yè)后分配在宜昌工作至今。

雖說(shuō)我們沒(méi)有往來(lái)，但彼此認(rèn)識(shí)亦熟悉。他在留言中說(shuō)：“怎么沒(méi)有我們一代人回憶中的米元子？”哈哈哈……說(shuō)到米元子，我早就有想寫(xiě)這篇文章的想法。于是，故提筆來(lái)滿足羅滔學(xué)弟的心愿，回味郝穴米元子的傳統(tǒng)小吃。

上個(gè)世紀(jì)七十年，一小碗米元子只要五分錢(qián)，大碗一角錢(qián)，戈牙子（鍋塊）三分錢(qián)一個(gè)，二對(duì)汽水粑一毛錢(qián)，炸磁粑五分一個(gè)，肉絲面二角一碗……還有好多好吃的現(xiàn)在都己數(shù)不清，與其不如說(shuō)是不記得了。每每想起這些小吃，總會(huì)剌激我們懷念的味蕾。

那時(shí)郝穴小鎮(zhèn)的特色美食，是吾輩兒時(shí)舌尖上的味道，在諸多的傳統(tǒng)早點(diǎn)中，可以用芳香四溢、香飄十里、油而不膩、香脆可口、咸甜適中、甘脆爽口、五味俱全、酸甜可口、鮮美多汁、清爽可口、質(zhì)嫩爽口、麻辣鮮香、香甜軟糯等詞來(lái)形容，且綽綽有余。

在寫(xiě)此文的同時(shí)，專門(mén)查閱了于 2016年，由江陵縣委宣傳部，江陵縣文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會(huì)，江陵縣作家協(xié)會(huì)編發(fā)出版了《江陵陵民間文化選錄》一書(shū)，我是編委之一。

但在《飲食文化》章節(jié)中，其《特色菜肴和小吃》的文章均由我撰稿，在收集整理郝穴地方諸多風(fēng)味小吃中，就怎么就把它遺漏了？也許是多年沒(méi)有吃過(guò)米元子，在我的記憶中淡忘了，真乃憾之。所以，我要補(bǔ)充關(guān)于米元子的文章，力爭(zhēng)詳實(shí)地寫(xiě)好，滿足老郝穴人對(duì)傳統(tǒng)美食深厚的敬畏。

郝穴賣(mài)米元子的師傅姓高，名德福，家住郝穴沿江前進(jìn)街（文革前叫民主街）。人們習(xí)慣地叫“高米元子”，這不是綽號(hào)，而是對(duì)他的雅稱，因?yàn)樗�的米元子味道好，技術(shù)高。聽(tīng)其女講，“我們?cè)�籍是武漢人，父親他們家有兄弟三人，在武漢淪陷后，父母帶他們逃荒到沙市，做點(diǎn)小吃的買(mǎi)賣(mài)養(yǎng)家糊口。”

原來(lái)他父親在家里是長(zhǎng)子，人勤快且聰明，是父母的好幫手。誰(shuí)知一場(chǎng)大病，奪走了他父親年輕的生命。家里的頂梁柱榻了，在萬(wàn)般無(wú)奈之下，他母親只有帶著三兄弟，來(lái)到資福寺投靠他的伯父。高師傅的伯父在資福寺開(kāi)勤行（即做面點(diǎn)、蛋糕等），年僅13歲的他，在勤行一邊當(dāng)學(xué)徒，一邊站柜臺(tái)做伙計(jì)，一干就是三年。

待學(xué)徒出師后，聽(tīng)說(shuō)郝穴依傍長(zhǎng)江，商賈云集，特別是河南堤（原址在郝穴港務(wù)站），那時(shí)叫堤街，還有招商口（現(xiàn)在的中央半島），黃家場(chǎng)都很熱鬧，市場(chǎng)繁榮，生意好做。最后，他們舉家來(lái)到郝穴以賣(mài)米元子謀生。

當(dāng)年賣(mài)米元子的行頭，是兩個(gè)木制帶腳的箱子，一頭是缸灶，一頭是碗柜，肩上一挑，走街串巷，吆喝聲聲……小碗賣(mài)五分錢(qián)，大碗賣(mài)一角錢(qián)，生意可好，一天不知要賣(mài)多少碗。


端著一碗熱騰騰的米元子，未吃人先醉心亦暖。其色澤好看且香——米元子粒粒如珍珠，加上腌制的枯羅卜干切成的細(xì)未，還有醬油、蔥花、蝦皮、紫菜、姜未、小麥甜醬、碗豆醬等佐料，再淋上一勺子香油（即小麻油），吃起來(lái)津津有味，額頭微汗，那舌尖上的幸福感無(wú)法言喻，至今都還在回味中。

過(guò)去家里長(zhǎng)輩總是叮囑：“少吃多滋味，多吃壞肚皮�！蔽ㄓ忻自�子的味最地道，倍受老百姓的喜歡，若是大人或小孩有點(diǎn)感冒，去吃上一碗，待熱汗一出，頓覺(jué)人都輕松了一半。所以，對(duì)于早餐美食有著深厚依戀的郝穴人，對(duì)吃早餐的講究可見(jiàn)一斑。

再說(shuō)說(shuō)米元子的制作方法，雖說(shuō)好吃，但技術(shù)含量高。首先是備尚好的早稻米，用少量浸熟的石灰水，按比例兌水把米泡一天，再用石磨連米帶水磨出漿，然后把磨好的米漿，放在鐵鍋里煮熟，但要把握火候，糊狀干稀適度。

而最后一步，把煮熟的米糊，倒進(jìn)一頭有無(wú)數(shù)小孔的鐵皮匣子，匣子下備好一捅清水，一邊用葫蘆瓢舀米糊到匣子里，一邊用木板朝有空的地方擠出，一粒粒地落到木水桶里，就這樣，米元子就大功告成了。

此味只應(yīng)天上有，人間能有幾回嘗？家住長(zhǎng)江之畔的古老郝穴，從小對(duì)小鎮(zhèn)的早餐美食，自然有著讓人難以忘懷的味道。雖說(shuō)郝穴小吃頗多，唯有“高米元子”叫得響，百吃不厭。

以前有句俗諺語(yǔ)：“一樣米養(yǎng)活百樣人，一樣菜難和百人味”，一些美味也許一年才能?chē)L到幾次，真正老底子的味道，回味起來(lái)便是無(wú)盡的遐想。如今步行街有賣(mài)米元子的攤點(diǎn)，偶爾陪家人去吃一碗解饞。

待一碗下肚后，心里總是略帶一種遺憾。其實(shí)，吃的不是米元子的味道，而是想吃的更是童年的味道。因此，對(duì)久遠(yuǎn)的記憶別無(wú)所求，只是對(duì)家鄉(xiāng)風(fēng)味小吃的懷念，爽口軟糯的米元子，早已鐫刻在江陵游子和郝穴人的記憶深處，拔節(jié)了濃濃的思鄉(xiāng)之情。（文內(nèi)插圖由江陵縣攝影家協(xié)會(huì) 童奎 提供）

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