菠蘿的季節(jié),氣味芳香,酸甜可口的菠蘿,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高。人們?cè)诔圆ぬ}時(shí),常把菠蘿心扔掉,因?yàn)椴ぬ}心較硬口感不好,實(shí)際上,菠蘿心中的纖維含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于菠蘿表層的肉質(zhì),且粗纖維多,更有利于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增進(jìn)身體的新陳代謝。如果人們覺得口感較硬,可以把菠蘿心拿來(lái)炒菜,化油膩,增食欲,還增加膳食纖維的攝入。 海鮮菠蘿飯——熱情的夏威夷風(fēng)情
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主料:
菠蘿(半個(gè))、米飯(兩碗)、鮮蝦(250克左右)、蟹味棒(4條)、雞蛋(1~2個(gè))、青豆(1小把)、甜玉米粒(1小把)、腰果(1小把)
調(diào)料:
生抽(1勺)、鹽(適量)、雞精(適量)、胡椒粉(適量)、玉米油(適量)
制作步驟:
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1、將所有材料準(zhǔn)備好,米飯事先煮熟,也可以前一晚先煮好飯,隔天中午再炒
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2、青豆玉米粒放入開水中焯燙熟,撈出瀝干水分,蝦冷凍一下至硬殼后去除外殼,抽去蝦泥,菠蘿洗凈后切成小方塊,放入鹽水中浸泡備用,蟹味棒切小粒
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3、生腰果每粒對(duì)切成半,放入無(wú)油平底鍋內(nèi)小火烤香,注意不要烤糊了,盛出備用(也可以放在烤箱里烘烤一下)
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4、平底鍋內(nèi)倒入少許油,打入雞蛋滑散后盛出備用
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5、再在鍋內(nèi)倒入適量油,加熱后倒入蝦仁,青豆,玉米粒,蟹味棒一起炒香至變色
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6、把煮熟的米飯攪散加入,翻炒均勻后加入鹽和生抽,胡椒粉,雞精
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7、炒勻后加入瀝去鹽水的菠蘿粒,再次翻炒均勻
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8、關(guān)火,撒入烤香的腰果,盛出食用(腰果最后加入到表面就可以,不要在炒飯的過(guò)程中加腰果翻炒,那樣吃起來(lái)就不酥脆了)
小竅門:
煮米飯時(shí)比平時(shí)少加一些水,炒飯用的米飯不要太過(guò)軟爛
酸甜菠蘿雞丁——活潑俏皮的小炒菜
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主料:
雞胸肉(250克)
調(diào)料:
菠蘿(100克)、青紅椒(各一個(gè))、蔥花(適量)、蒜瓣(2個(gè))、鹽(適量)、白糖(10克)、料酒(10毫升)、胡椒粉(2克)、生抽(15克)、番茄醬(50克)、檸檬汁(5毫升)、水淀粉(適量)、香油(適量)、雞精(適量)
制作步驟:
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1、準(zhǔn)備好所有的食材。
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2、雞胸肉洗凈切小丁,菠蘿切丁,青紅椒切丁。
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3、雞肉加入糖,胡椒粉,生抽,料酒,淀粉腌拌均勻備用。
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4、取一個(gè)小碗加入番茄醬,白糖,鹽。
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5、再加入檸檬汁和少許清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/div>
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6、炒鍋倒油爆香蔥蒜。
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7、倒入雞丁翻炒至變色盛出備用。
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8、在把調(diào)好的料汁倒入鍋中攪拌均勻。
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9、倒入菠蘿和青紅椒塊翻炒。
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10、再加入雞丁繼續(xù)翻炒。
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11、加入水淀粉翻炒均勻。
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12、最后加少許雞精,淋入香油關(guān)火。
小竅門:
1、雞丁翻炒至變色即可盛出,然后再和其他配菜一起炒至,這樣雞丁口感嫩滑鮮美。
2、菠蘿也可提前用淡鹽水浸泡10分鐘,再炒至即可去除不利成分,也能使菠蘿的口感更佳。
3、檸檬汁如果沒(méi)有,就用白醋代替。
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