沙市冷凍食品行業(yè)自查：絕不讓“僵尸肉”竄上餐桌

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廣東黃埔海關(guān)破獲一起特大走私進(jìn)口凍品案，打掉21個(gè)走私犯罪團(tuán)伙，案值約人民幣31億元，現(xiàn)場(chǎng)查扣各類海產(chǎn)品約300噸，主要嫌疑人大量走私三文魚、銀鱈魚等進(jìn)口海鮮，其國內(nèi)客戶分布在廣東、湖北、北京、浙江、福建等多個(gè)省份。“僵尸肉”是否會(huì)流入城區(qū)市場(chǎng)？記者昨從沙市區(qū)食藥監(jiān)局獲悉，經(jīng)排查，暫未發(fā)現(xiàn)“僵尸肉”。

食藥“衛(wèi)士”持續(xù)高壓 暫未發(fā)現(xiàn)“僵尸肉”
海關(guān)總署今年初部署對(duì)包括凍品在內(nèi)的重點(diǎn)商品物品開展集中專項(xiàng)檢查。截至6月23日，全國海關(guān)共查證走私凍品42萬噸。特別是廣東、廣西、天津等沿海地區(qū)屢破案值數(shù)億甚至數(shù)十億元的走私凍品大案，有打私民警表示：“此前甚至還有二戰(zhàn)時(shí)期一些國家為戰(zhàn)爭儲(chǔ)備的凍品走私入境”。此前，廣西南寧市警方在查獲一批走私凍品時(shí)，發(fā)現(xiàn)一些雞爪中時(shí)間最長的包裝日期顯示封存于1967年。

外省媒體有關(guān)“僵尸肉”的新聞曝光后，引起了沙市區(qū)食藥監(jiān)局的高度重視，并持續(xù)高壓勢(shì)態(tài)，排查冷凍品，緊盯兩湖萬噸冷庫、十號(hào)路冷鏈物流萬噸冷庫、航空路菜市場(chǎng)等地。

昨日上午，記者來到兩湖萬噸冷庫探訪，沙市區(qū)冷凍食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長李正鑫告訴記者，食藥執(zhí)法人員、動(dòng)物檢疫人員24小時(shí)值班，嚴(yán)守高壓勢(shì)態(tài)，堵住了“僵尸肉”流向荊州的通道，經(jīng)過一段時(shí)間的排查，暫時(shí)沒有發(fā)現(xiàn)“僵尸肉”。

過期冷凍品統(tǒng)一銷毀 入境肉憑通關(guān)單入庫
冒著零下20℃的低溫，記者昨走進(jìn)兩湖萬噸冷庫，查看冷凍品的有關(guān)情況。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，合格食品則由鐵網(wǎng)封鎖，并整齊地?cái)[放在庫房內(nèi)。市場(chǎng)監(jiān)督員表示：過期冷凍品則被清查出來，等待統(tǒng)一銷毀，絕對(duì)不會(huì)流向餐桌。

在冷庫通道門口，記者看到兩名市場(chǎng)監(jiān)管人員，他們告訴記者，每批卸貨的冷凍品，都要有貨源單據(jù)等相關(guān)資料，才能開門入庫，而入境凍品，則必須出具海關(guān)進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單、出入境檢驗(yàn)檢疫入境貨物通關(guān)單。“沒有合法手續(xù)的，一律不能進(jìn)�！崩钫�鑫告訴記者，沙市區(qū)約有20多家冷凍食品經(jīng)營會(huì)員，貨源地主要來自河南、山東、青海等地，冷凍食品行業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)常不定期開展行業(yè)自律學(xué)習(xí)，確保經(jīng)營誠信守法。

三大原因讓“僵尸肉”難以上餐桌
那么在荊州這些冷凍品集中區(qū)，有沒有經(jīng)銷商會(huì)銷售“僵尸肉”呢？李正鑫說，有三大原因讓“僵尸肉”難以上餐桌。主要原因是違法成本太高，以前是食品安全監(jiān)管條例，如今國家已經(jīng)立法，上升到可以定罪判刑了。“僵尸肉”被公布后也引起了許多質(zhì)疑，網(wǎng)上有消費(fèi)者稱四十多年的倉儲(chǔ)、冷凍費(fèi)用，甚至要超過凍肉本身的價(jià)值，沒必要花大力氣走私交易。李正鑫說，以一噸貨為例，40年的冷凍管理成本最低也要數(shù)萬元，這樣的成本不足以讓一家經(jīng)銷商長期存儲(chǔ)冷凍食品，因此一般冷凍品保質(zhì)期只有兩三年。

李正鑫說，“僵尸肉”冷凍時(shí)間過長，已經(jīng)變成“木乃伊”狀，已經(jīng)不能加工成食品，所以很難被端上餐桌了。
但是記者查閱相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，“僵尸肉”多為走私品，質(zhì)量安全不能保證，但是不排除有商家用化學(xué)藥劑加工調(diào)味品后變成“賣相”極佳的“美味佳肴”，那么有關(guān)人士提醒，售價(jià)低于30至40元區(qū)間的牛肉(銷售價(jià)與正常市價(jià)懸殊過大)，就有這樣的嫌疑了。

練就鑒別冷凍肉的火眼金睛
業(yè)內(nèi)人士提醒：質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察是可以感覺到光澤度的，聞起來也不會(huì)有異味。用手觸摸時(shí)，感覺肌肉有一定的硬度和彈性，手感較干燥。除本身所固有的肉腥味外，不應(yīng)發(fā)現(xiàn)異味，不會(huì)有粘手的感覺。

冷凍后，質(zhì)好的禽肉，皮表干燥、縮緊、呈白色或黃色并帶淺紅色。禽眼充實(shí)飽滿，角膜光澤，口腔的粘膜光澤、干燥、有彈性，當(dāng)切開肉時(shí)可見皮下脂肪淡黃色，肌肉部分呈玫瑰色。鴨鵝肉為紅色，胸肌為白色略帶淺紅色。如果禽眼下陷并有粘液，角膜混濁，皮膚松弛、粘濕，色澤暗淡或帶有霉斑，肌肉無硬度、無彈性、有異味等均可認(rèn)定質(zhì)次或變質(zhì)肉。壞的冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒有彈性，在鍋里煮一小塊，如果凍肉變質(zhì)，肉湯就會(huì)變得渾濁。（江漢商報(bào)）