吃花糕克！流行于江陵的門前搭棚流水席~

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近幾年，城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村老百姓的家里，婚喪嫁娶和生日宴等，盛行于門前搭棚擺席。這樣的場(chǎng)景，在我們江陵隨處可見(jiàn)，且熱鬧非凡。真可謂：門前搭大棚，綿延流水席。

自古以來(lái)，老人壽終正寢叫“白喜事”，娶媳嫁女叫“紅喜事”。以往誰(shuí)家置辦酒席，安排前后共二到三天時(shí)間；第一天下午是“流水席”（即隨菜便飯），第二天是“正席”（上、下午二餐），第三天是“答謝席”。到現(xiàn)在把搭棚宴請(qǐng)，統(tǒng)稱為流水席。可以這樣理解，因?yàn)樽郎系木撇硕嗳缌魉�，所以，被叫做“流水席”�?br />
小的時(shí)候，最關(guān)心也最喜歡誰(shuí)家過(guò)事辦席，就盼著大人帶我們?nèi)�，垂涎三尺。我們小孩子喜歡的“事”當(dāng)然指的是紅事，如結(jié)婚、過(guò)生、孩子過(guò)滿月等等，我們樂(lè)意去，白事則不去，就算有好吃的，也不敢去，害怕，避之不及。不敢去，只盼著大人能夠帶點(diǎn)吃的回來(lái)，但十盼九空。


我們江陵周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，去親朋家做客吃飯，稱之吃花糕（魚(yú)糕）、吃肉飯、吃酒等。記得在農(nóng)村吃過(guò)幾次流水席，也跟著說(shuō)吃花糕。盡管桌上的萊有葷有素，品種也不少，吃起來(lái)口味有點(diǎn)吃不了。那得感謝知青生活里的苦和甜，改掉了我挑食的小毛病。

八十年代初，我結(jié)婚是在家里辦的酒席。那時(shí)無(wú)論是誰(shuí)，既使有條件，也沒(méi)有地方去講排場(chǎng)。當(dāng)年時(shí)興流水席，家里擺不了幾桌，就借左鄰右舍的堂屋擺席。其菜肴雖談不上什么高檔，但傳統(tǒng)的八盤兩碗不能少。八盤即雞肉魚(yú)蛋，有蒸的、有炒的、有熬的、有炸的。兩碗即一碗頭菜，碗內(nèi)用粉條墊底，再放8個(gè)石磙雞蛋，然后擺16塊魚(yú)糕，那是有份子的，雞蛋每人一個(gè)，魚(yú)糕二塊。最后一道工序，炒肉絲拌黃花木耳勾芡蓋頂，俗稱碼子。還有一碗是三鮮湯，食材用豬肝、肉丸子不等。

那時(shí)候家里吃飯用的是方桌，也叫八仙桌，四條長(zhǎng)木板凳，一方兩個(gè)位只坐8人。后來(lái)才流行圓桌，一桌可坐10-12人。因此，以前坐席有講究，在分上席和下席的同時(shí)，還分左和右。長(zhǎng)輩當(dāng)然要坐上席，而且是大一首（即左邊），再按輩分依次落坐。對(duì)坐席的禮行，專門負(fù)責(zé)安排的人心中有數(shù)，否則，就會(huì)得罪客人。


過(guò)事的前一天上午，總管就指揮幫忙的人開(kāi)始忙活了。男人們收拾場(chǎng)地搭棚子，擺放桌椅，接電掌燈，蓄水儲(chǔ)炭；女人們負(fù)責(zé)切肉、擇菜、洗菜、配菜，分工明確，各司其職。一片忙碌的景象，仿佛奏響了鍋盆碗筷的交響樂(lè)。

隨著時(shí)代的進(jìn)步，城鄉(xiāng)人辦紅白喜事上了一新臺(tái)階。市場(chǎng)誕生了一條龍餐飲服務(wù)上門，除了城區(qū)的喪戶在殯儀館招待外，周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)仍然在家里置辦。以前哪家辦喜事，都是三請(qǐng)四催；自從流水席的回歸，客人都是搶位置坐，生怕挨到吃第二發(fā)�？傊�，一條龍給老百姓帶來(lái)了諸多便捷。他們把桌椅板凳、鍋碗瓢盆等廚具備齊。其菜肴由廚師開(kāi)單子，主人按單籌備。只有服務(wù)費(fèi)，以每桌來(lái)計(jì)算。


如今，什么都講返璞歸真。流水席亦是如此，一條龍的服務(wù)，使人們回到以往的熱鬧氛圍。特別是至愛(ài)親朋，能感受人間煙火的溫情。在我的印象中，無(wú)論是過(guò)去，還是現(xiàn)在，吃流水席，都說(shuō)一個(gè)好。從碗底朝上，都是實(shí)打?qū)嵉牟穗�。夾起一塊魚(yú)肉，放在米飯的碗里，摻和著扒進(jìn)嘴里，津津有味，滑爽進(jìn)肚，滋味極佳。食欲大振，吃得直打飽嗝，肚皮超鼓。

當(dāng)哪家辦事請(qǐng)客，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看見(jiàn)一個(gè)臨時(shí)搭起的紅色大棚，許多人在棚內(nèi)外出出進(jìn)進(jìn)，一個(gè)個(gè)都是衣著鮮亮，滿面春風(fēng)，開(kāi)心快樂(lè)，輕松愉悅的感覺(jué)，一望而知這里正在辦喜事。此時(shí)此刻，我只想說(shuō)，流傳千年的“流水席”不再是回憶，今又回來(lái)了。其實(shí)，“流水席”吃的不是飯不是菜，而是濃濃的人情味，把親朋的幸福感放大好多倍。

除了搭大棚，有的還搭舞臺(tái)，請(qǐng)民間文藝團(tuán)隊(duì)表演曲藝、歌舞等節(jié)目，一是為新人或壽星祝福，二是為客人致以歡迎。唯有孩子們?cè)谌巳褐袣g快地穿梭著，他們?cè)谶@份濃郁的親情中悄然成長(zhǎng)。我相信，大家看好流水席，這是對(duì)過(guò)去親情友情鄰里情的懷念。每每參加宴請(qǐng)，在開(kāi)席前我喜歡轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，見(jiàn)前面有一個(gè)小棚，方知那是廚房棚，左邊長(zhǎng)長(zhǎng)的案板上堆滿了碗蝶，右邊立了幾口大鍋�？磥�(lái)這幾天的流水席，要管客人頓頓酒足飯飽。


突然只聽(tīng)一位中年婦女大嗓門的喊起來(lái)，準(zhǔn)備開(kāi)席了，要上菜啦！只見(jiàn)列隊(duì)般走來(lái)端著托盤，熱氣騰騰，香味四溢，流水般的佳肴美味這就上桌了。席間有傳統(tǒng)的幾盤幾碗。我熟悉的有頭菜、糖醋排骨、紅燒魚(yú)塊、八寶飯，最后才上扣肉。在江陵民間有句話叫：沒(méi)有魚(yú)糕和扣肉不算席。說(shuō)實(shí)話，流水席的飯菜特別好吃，較比賓館的口感地道。

很快棚內(nèi)的十來(lái)桌同時(shí)開(kāi)席，一時(shí)間就覺(jué)得到處都充盈著快樂(lè)與滿足的洋洋喜氣。一桌吃完，馬上收拾再上一桌菜，這就是所謂流水的宴席。就這樣，流水席一輪接著一輪，每輪十桌，一般得擺上三、四回才能結(jié)束。最后一輪是幫忙的人，演出的班子等，開(kāi)始上桌慢慢用餐，直吃到曰落西山。


無(wú)論在賓館酒店，還是搭棚開(kāi)流水席，真正辦事宴請(qǐng)的都喜歡后者。其目的是親朋難得一聚，好好在一起吃幾餐，也可陪客人交流，不像在賓館酒店吃了就走人，好像有點(diǎn)“人走茶涼”的滋味。其實(shí)在節(jié)約與消費(fèi)上，國(guó)家提倡“光盤行動(dòng)”。對(duì)開(kāi)流水席來(lái)說(shuō)，雖然麻煩一點(diǎn)，卻不受拘謹(jǐn)，而且氛圍濃、浪費(fèi)也少，再者親朋好友，有時(shí)間重溫久違的情感。

過(guò)去人們生活困難，大家相互幫襯是為了把事過(guò)好過(guò)圓滿，因此這心意是一定要表示的，把人情給足。話又說(shuō)回來(lái)，禮尚往來(lái)，彰顯濃濃的情誼，蕩漾在熱熱火火的流水席上。以前給客人要回禮包，內(nèi)裝一包煙，糖果等；若是喪事，內(nèi)放一包煙，一條毛巾，一瓶純水。而現(xiàn)在筒約多了，回禮發(fā)一個(gè)裝有現(xiàn)金的紅包。如這次國(guó)慶節(jié)小外孫快三歲了，還是第一次回江陵。承蒙親朋誠(chéng)摯的要求，我們?cè)诰频臧才帕艘惶於�了幾桌席，給客人回禮就是一個(gè)50元的紅包，的確省事不少，皆大歡喜。


俗話說(shuō)，家家有事，事不同日。凡是家有紅白喜事，少不了親朋主動(dòng)上門幫忙，這是中國(guó)人的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗。只是時(shí)代的變遷，還有城市規(guī)劃的改變，造成了傳統(tǒng)也在變。我們想想，除了公園、操場(chǎng)、廣場(chǎng)，現(xiàn)在哪里還有可以搭大棚的空地。畢竟人們還是愛(ài)熱鬧，對(duì)流水席“情有獨(dú)鐘”；誠(chéng)然，呼朋喚友，還有親戚就能成席。

這么說(shuō)吧，不管是春夏秋冬，還是起風(fēng)下雨，都不能阻擋人們吃席的腳步。最關(guān)鍵的是，老百姓的酒席，不僅是一種傳統(tǒng)，更是對(duì)團(tuán)圓的慶祝，對(duì)美好的向往……人生的大事小事，通過(guò)一場(chǎng)場(chǎng)宴席，將親朋好友串聯(lián)起來(lái)。

改革開(kāi)放40多年來(lái)，人們的生活水平如芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高，這些生動(dòng)地反映在酒席上�，F(xiàn)如今酒席檔次越來(lái)越高，結(jié)婚典禮愈演愈炫�？晌疫�是懷念兒時(shí)流水席，那時(shí)吃的是綠色食品，環(huán)保健康；吃得最香最飽，看得也最熱鬧。

一場(chǎng)有溫度的流水席，縮短了親朋守望的時(shí)空，拉近了鄰里間的距離，弘揚(yáng)著中國(guó)文化厚德載物的樸素理念，傳承著勤儉和睦、尊老愛(ài)幼的良好美德，更凝聚了明禮誠(chéng)信、團(tuán)結(jié)友善的家國(guó)情懷。

2023年10月28日晨寫于上海


作者簡(jiǎn)介：袁丹銀、男、生于1958年、中共黨員、荊州市江陵人，湖北省作家協(xié)會(huì)會(huì)員。以笨拙之筆記錄點(diǎn)滴的生活，以敬畏之心雕刻思想的花朵，永遠(yuǎn)放歌在文學(xué)的路上。閑暇之余，擅長(zhǎng)詩(shī)歌、歌詞、朗誦詩(shī)、隨筆散文等，曾在報(bào)刊、電臺(tái)、網(wǎng)站發(fā)表文學(xué)作品千余首（篇）。

蔣～權(quán)

以前，遇結(jié)婚則4天；
     開(kāi)燃這一天最熱鬧，等各種家具、電器到屋，最喜歡的是錄音機(jī)到后可以聽(tīng)哥，年輕人在房間跳霹靂舞，一起幫忙的人 晚上一般吃打魚(yú)糕剩下的草魚(yú)頭，圍著一個(gè)峰窩爐，邊吃魚(yú)頭邊下白菜。。。。
    接新娘一般是晚上到親，眾人等著看新娘，沒(méi)有紅蓋頭，沒(méi)有車隊(duì)，都是自行車隊(duì)，新娘進(jìn)屋后，開(kāi)始鋪新被子，枕頭等，還有幾個(gè)箱子（箱子里有好東西），陪親團(tuán)要專門備席，先上糖果、瓜子，紅糖荼，男家還有找?guī)讉�(gè)長(zhǎng)輩和年輕人陪席，好像還要表演節(jié)目，一般都 是唱唱歌，然后就是開(kāi)席，這時(shí)候就是兩方要拼酒的時(shí)候，最后一般都是女方要招架不住的。。
      灑席過(guò)后，新娘屋里人漸漸少，剩余一些年輕人和幾個(gè)小孩，都是要等新娘打一箱子發(fā)糠和餅子，要給年輕人倒荼，吃糠喝荼后一般就會(huì)散去，這期間新娘房里的錄音機(jī)會(huì)一直放著各種當(dāng)下流行歌曲。。
      歡迎大家繼續(xù)補(bǔ)充 。。。