家鄉(xiāng)味道：豆皮子

暈暈的人生

每逢冬季農(nóng)閑時(shí)節(jié)，攤豆皮成為家鄉(xiāng)的一種風(fēng)俗習(xí)慣。在鄉(xiāng)村里，幾乎家家戶戶都有攤豆皮的傳統(tǒng)。又到冬季，豆皮的清香夾雜著濃濃的鄉(xiāng)情隨風(fēng)飄蕩、飄向遠(yuǎn)方......

糊豆皮雖說(shuō)不是件難事，但做起來(lái)也挺麻煩的，先要將大米、綠豆，還有面粉，最好是蕎麥，按一定比例混在一起，用石磨現(xiàn)場(chǎng)磨成漿，再立即放到鍋里，一陣大火過(guò)后，米漿成了一張面皮。面皮攤涼，再由婦人快刀，將其切成細(xì)條，爾后曬干，豆皮子就完成。記得小時(shí)候，大人們都會(huì)利用晚間攤豆皮。說(shuō)起攤豆皮那是一整套人馬非常熱鬧。篩子、簸箕、籮筐、竹卷簾統(tǒng)統(tǒng)的用上排場(chǎng)。燒火的燒火，推磨的推磨，攤豆皮的攤豆皮，接豆皮、選豆皮、切豆皮、裝豆皮、曬豆皮，所以，在冬季能吃家鄉(xiāng)的豆皮就如在夏季吃到家鄉(xiāng)的黃瓜茄子辣椒一樣親切自然，時(shí)令的東西特別有味道，令人回味無(wú)窮。

家鄉(xiāng)的豆皮有蕎麥做的、也有綠豆做的。普遍來(lái)講，都是用大米粉和小麥粉混合做成。家鄉(xiāng)的豆皮都是手工制作，干凈衛(wèi)生，屬純天然的綠色食品。

我這個(gè)人喜歡簡(jiǎn)單的生活，所以偏愛(ài)吃煮豆皮，只要沒(méi)有對(duì)外的應(yīng)酬。在自家煮一碗清香豆皮幾乎占有我的整個(gè)冬季。

準(zhǔn)備一點(diǎn)青菜，切一點(diǎn)豬肉丁，點(diǎn)火下鍋，當(dāng)豬肉丁半成熟后倒入青菜和水，待到水沸騰時(shí)，將豆皮放進(jìn)去煮熟。豆皮的清香和肉的醇香經(jīng)過(guò)時(shí)間的燉煮巧妙地融合在一起，最后別忘了放一點(diǎn)大蒜苗子，一碗清香爽口的豆皮就可以入席了。

攤豆皮、吃豆皮、說(shuō)豆皮、炒豆皮、煮豆皮，豆皮吃了若干年，就是吃不膩。不是我吹牛皮，吃家鄉(xiāng)的豆皮那才叫真格的過(guò)癮和解饞。鮮活的豆皮在唇齒間滑動(dòng)，美好的滋味在舌尖上蕩漾，幸福的感覺(jué)在心底里流淌……，豆皮就是這樣“折騰”出來(lái)的。（荊州發(fā)布　作者梁軍）