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      [談天說地] 童年紀(jì)事:秋天到撿柴火!你有多久沒有吃過柴火灶燒的鍋巴飯啦?

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    2. TA的每日心情
      開心
      2021-10-13 16:10
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      [LV.9]大名鼎鼎

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      發(fā)表于 2019-10-25 10:10:49 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式

      每逢秋季,總是會(huì)想起童年時(shí)代撿柴火的事兒。因?yàn)槟菚r(shí)家家都是平房,戶戶都是土灶,所以,燒火做飯離不開柴火。

      那個(gè)時(shí)代的我們,在父母的嘮叨中長(zhǎng)大,什么“民以食為天,食以柴為先”等諺語,且如雷貫耳。由于家大口闊,日常生活起居,父母的確亦不簡(jiǎn)單;俗話說,開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。乃是每天必不可少,關(guān)乎我們兄弟姊妹七人的吃喝拉撒睡。長(zhǎng)大后,才逐漸讀懂我們的父母,為之吃了多少苦,操了多少心,受了多少累。

      小時(shí)候,老街老坊的左鄰右舍,無論大人,還有小孩,都要出門撿柴火。說白了,就是去砍茅草。兩個(gè)一雙,三五個(gè)一群,帶有鐮刀、扁擔(dān)、繩索,有的還備一副竹子做的夾擔(dān),結(jié)伴到十里八鄉(xiāng)去砍茅草。唯有我們小孩歡樂無憂,只是在附近,或是在路邊拾枯樹枝,或是去江邊撈“浪渣”,待一天玩玩打打下來,總算可以完成大人交給我們的“課外作業(yè)”。

      我們家的廚房,除了一口大水缸,一處堆柴火的渣子窩,一個(gè)掉著擱剩余飯菜用的飯架子之外,最顯眼的就是一臺(tái)土灶。這土灶高度不到一米,直徑約二尺。從我記事起,知道家家戶戶修(壘)灶,俗稱“打灶”,要么是男人干,要么是請(qǐng)人干。只因家父體弱病多,肩不能挑,手不能提,如擔(dān)水、砍柴等一切體力活,均由母親一個(gè)人包攬。更何況打灶是一個(gè)體力活,也是一個(gè)技術(shù)活,父親又干不來,若是請(qǐng)人得要付工錢。


      為了節(jié)省開支,我的母親只有親自動(dòng)手,親自設(shè)計(jì),備齊打灶的所有材料;但土灶最多用個(gè)二到三年,就要撤掉重新再壘。所以,每次看見母親打灶,總得要忙活幾天。其工序流程很復(fù)雜,首先用扭好的稻草繩把,裹上帶沾性的黃土泥巴,一圈一圈地壘成像一個(gè)大鼓的形狀,待枯干慢慢移到灶臺(tái)座子上,把攪好的稀泥巴,如粉墻一樣內(nèi)外摸泥加厚,然后把灶臺(tái)掃平,安放兩個(gè)盛水的甕壇,再用家里的舊青磚覆蓋臺(tái)面,砌好灶門就大功告成了。

      由于兩次搬家打灶,其灶門的朝向都是一樣。我不解地曾問過母親,才知道家里的灶門是有講究的。按五行生克而論,東方屬木,南方屬火,所以屬火的灶臺(tái)就應(yīng)朝向南方,火旺方位為最佳;灶臺(tái)方位朝向東方或南方是最為符合五行的方位。因?yàn)樵诠糯?人們用以燒火做飯的燃料多為野草及柴枝,燒飯?jiān)钆_(tái)口朝向東方的話,便可以很好的配合風(fēng)向,生火也比較容易。

      另外,有一次母親要把水缸安放在灶臺(tái)旁逼仄的空間時(shí),我說廚房南邊那么大的地方,為什么不放在那里?母親不耐煩地吼道,“你知道個(gè)屁,跟我?guī)兔Υ畎咽志褪橇恕!焙髞聿胖,有“廚房水缸鍋邊站,洗凈全家身體健”之說。意想不到,一個(gè)小小廚房的灶門和水缸,卻有那么多的學(xué)問,我的母親真有智慧。


      家有土灶,秋季就要開始忙活儲(chǔ)藏過冬的柴火。因我的大哥當(dāng)兵在部隊(duì),二哥參加工作在外地,這可苦壞了我的三個(gè)姐姐。每次到很遠(yuǎn)的地方砍回來的茅草,必須要在門前曬幾個(gè)太陽(yáng),等嗮干了以后,白天要上班的大姐,只能開夜工把茅草集攏成堆,一個(gè)坐著理茅草,一個(gè)站著扭把子。如今的伢們一定沒有看到過,是茅草一個(gè)個(gè)扭成像麻花一樣的把子,二十個(gè)一捆(扎)。

      但扭草把子的工具,是自家用竹子制作,名叫竹搖把;將一根約二米的竹子用刀剝(破)開,修理得像鋼扁一樣,再用繩索拉成像弓一樣的半月形系緊,手把套一根竹筒,在扭草把子時(shí)既靈活省力又不傷手。我覺得好玩,有時(shí)奪過姐姐手中的竹搖把,扭了一會(huì)草把子,覺得臂膀酸酸的,手也不聽使喚了,只有丟下竹搖把開跑,大姐卻開玩笑的嚷道:“不準(zhǔn)跑,做事哪能半途而廢?”但她們一干就是半夜,再將一捆捆的把子搬到家里存放。說實(shí)話,每年儲(chǔ)藏過冬的柴火,在家里堆得像一座山。

      平房灰瓦,裊裊炊煙,鄰里親切,這是我對(duì)柴火灶的記憶。2002年農(nóng)村稅費(fèi)改革,我在永興村包村時(shí),經(jīng)常在農(nóng)戶家里吃得是柴火灶做的飯菜,特別是在煮米時(shí),放上幾塊紅苕起煮,待米飯上氣(即快熟)時(shí),再放幾塊臘肉片和豆腐干子,那個(gè)撲鼻的臘香味,真的是無法比擬。說真的,端著鍋巴飯?jiān)偌右煌朊诇,吃起來脆軟酥口,讓我每次都是吃了一碗又一碗,肚子從來沒有被撐的感覺(哈…我本來就是一個(gè)大肚漢)。


      記得小時(shí)候,我們家燒火做飯,父母分工很明了。父親坐在灶前負(fù)責(zé)生火,母親在鍋臺(tái)負(fù)責(zé)炒菜。我們兄弟姊妹都說母親的廚藝不錯(cuò),炒的菜好吃。而我母親笑著地說:“這叫作大鍋的飯好吃,小鍋的菜好吃!”也許是我的母親在謙虛吧。但我父親坐在灶前放柴火也不容易,很難把握火候,時(shí)而要火大,時(shí)而要小火。



      常還挨母親“罵”幾句地嚷道,“火大了,火小了!”若是喊火大了,父親拿起火剪就把灶里的柴火夾(退)出來,或干脆拿起木瓢使出“鉆燧之火,勺水可滅”之妙計(jì);若是火小了,父親拿起一根竹子做的吹火筒,放進(jìn)灶里拼命地一口氣一口氣地吹;有時(shí)看到父親吹得額頭冒青筋。每次菜飯做好了,我母親看到父親滿臉都是汗和灰就說:“只是坐在灶前燒個(gè)火,你卻弄的像一個(gè)包公,趕快洗把臉了好吃飯,伢兒們看見了要笑掉牙!”

      感恩新時(shí)代,老百姓過上了衣食無憂的好日子。而柴火灶己被歷史淘汰,成為我們的美好記憶。如今人們?cè)诮ǎㄙI)房子裝修,卻有“金廚銀衛(wèi)”之說,彰顯了消費(fèi)者的品牌意思。盡管如此,我還是很懷念當(dāng)年的柴火灶,鍋巴飯,那記憶里的平房,是那么地鮮活、熱鬧,充滿煙火味的清歡。


      作者簡(jiǎn)介:袁丹銀、男、生于1958年、中共黨員、荊州市江陵人,湖北省作家協(xié)會(huì)會(huì)員。以笨拙之筆記錄點(diǎn)滴的生活,以敬畏之心雕刻思想的花朵,永遠(yuǎn)放歌在文學(xué)的路上。閑暇之余,擅長(zhǎng)詩(shī)歌、歌詞、朗誦詩(shī)、隨筆散文等,曾在報(bào)刊、電臺(tái)、網(wǎng)站發(fā)表文學(xué)作品千余首(篇)。

    4. TA的每日心情
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      2022-9-26 10:59
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      [LV.10]名揚(yáng)四海

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      發(fā)表于 2019-10-25 11:31:57 | 只看該作者
      讀著,想著.回憶著......

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