工業(yè)石膏摻入豆腐、豆芽菜用化學(xué)藥品浸泡、病死豬肉品流向市場……繼問題油脂、假羊肉后，工業(yè)石膏豆腐又浮出水面。
吃石膏點(diǎn)的豆腐危害有多大？
石膏的化學(xué)成分是含水硫酸鈣，溶在水中略帶甜味，這是一種對人體有害的物質(zhì)。我們在判斷石膏是否能食用的時(shí)候，就要看它的硫酸鈣含量，食用石膏是有嚴(yán)格衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的。根據(jù)《豆制品類食品廠的衛(wèi)生要求》規(guī)定，石膏作為食品添加劑，要求砷的含量每克不能超過0.5毫克，鉛的含量每克不能超過1毫克。那些黑豆腐作坊使用的暗紅色的工業(yè)石膏，砷、鉛含量超標(biāo)，極具毒性，長期食用，會(huì)造成慢性中毒，危及健康。
工業(yè)石膏的危害不在其本身，而在于其含有多種有害雜質(zhì)，特別是砷、鉛等成分對人體極其有害。砷在人體中積聚到一定程度，可能會(huì)引發(fā)皮膚癌和肺癌，皮膚潰瘍和鼻中隔穿孔則更為常見，黑豆腐作坊使用的工業(yè)石膏中砷含量超標(biāo)，是非常危險(xiǎn)的。
如何分辨鹵水豆腐和工業(yè)石膏豆腐
1．看：取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統(tǒng)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤；而工業(yè)石膏做成的豆腐因?yàn)榧尤肓税咨�，比起傳統(tǒng)豆腐要白得多，而且比較無光澤;也可能內(nèi)有水紋、氣泡、細(xì)微顆粒等。
2．摸：傳統(tǒng)豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性，而且軟硬適度；工業(yè)石膏做成的豆腐切面處會(huì)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)膩，彈性較差，且沒有白色豆腐液體流出。
3．聞：在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統(tǒng)豆腐是以大豆為原料制成，有大豆的香味；而用工業(yè)石膏做成的豆腐氣味很淡，甚至有化學(xué)藥劑的味道。
發(fā)表于 2015-1-14 07:59:30
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