TA的每日心情 | 奮斗 2014-12-10 20:11 |
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什么叫干味?
接觸葡萄酒后發(fā)現(xiàn)最常用的表達葡萄酒味道的詞就是“干味”。不是甜味也不是咸味的“干味”很難懂,能真正理解詞意的人也很少
“干味”到底是什么樣的味道?國外葡萄酒書籍里的“dry”本身就就含有干燥之意,所以也不能叫做錯譯。那真正的“干味”是什么樣的味道?
為了了解韓國人對“干味”的認識,以學(xué)生們?yōu)檠芯繉ο笞隽艘粋試驗。
首先,把水 、金巴利酒(苦味、甜味)、白蘭地(甜味、酒精味)、蘋果利口酒(酸味、甜味)、鹽水(咸味)、在桶里熟成的威士忌(辣味)、濃味紅茶(澀味)等各自倒在葡萄酒酒杯里,然后讓學(xué)生品嘗,選出他們最有“干味”的一杯。
您會選擇哪一個呢?學(xué)生們選擇的最甜的酒是金巴利和蘋果利口酒,但選擇的最“干味”卻都不一樣。當然,每個人對味道的感覺不同,所以不能說哪個對哪個錯。因此,又出了另一個問題“干味與甜味相反,重新選擇最有干味的一個吧”
這次的選擇還是各不相同,但選擇有苦味的金巴利人較多,所以又提出了問題“如果在西餐廳里客人要求推薦干味葡萄酒,那么,應(yīng)該選擇哪種味道(苦味、酒精味、酸味、咸味、辣味還有單寧酸味)更濃的酒呢?”
事實上,與甜味相反的味道不是苦味,更不是酸味、咸味和單寧酸味,與甜味相反的是“不甜的味道”,那么水就是最好的答案了。如果客人說“我喜歡干味的葡萄酒”可以理解成“我喜歡不甜的葡萄酒”
干味很難懂不是因為人的味覺有問題,而是在味道的概念里“干味”沒有正確的答案。
從現(xiàn)在起,堂堂正正地說要一杯干味葡萄酒吧
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2015-1-27 19:56 上傳
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