堂堂正正說要一杯干味葡萄酒吧

玫瑰酒莊

什么叫干味？
接觸葡萄酒后發(fā)現最常用的表達葡萄酒味道的詞就是“干味”。不是甜味也不是咸味的“干味”很難懂，能真正理解詞意的人也很少

“干味”到底是什么樣的味道？國外葡萄酒書籍里的“dry”本身就就含有干燥之意，所以也不能叫做錯譯。那真正的“干味”是什么樣的味道？

為了了解韓國人對“干味”的認識，以學生們?yōu)檠芯繉ο笞隽艘粋�試驗。

首先，把水 、金巴利酒（苦味、甜味）、白蘭地（甜味、酒精味）、蘋果利口酒（酸味、甜味）、鹽水（咸味）、在桶里熟成的威士忌（辣味）、濃味紅茶（澀味）等各自倒在葡萄酒酒杯里，然后讓學生品嘗，選出他們最有“干味”的一杯。

您會選擇哪一個呢？學生們選擇的最甜的酒是金巴利和蘋果利口酒，但選擇的最“干味”卻都不一樣。當然，每個人對味道的感覺不同，所以不能說哪個對哪個錯。因此，又出了另一個問題“干味與甜味相反，重新選擇最有干味的一個吧”

這次的選擇還是各不相同，但選擇有苦味的金巴利人較多，所以又提出了問題“如果在西餐廳里客人要求推薦干味葡萄酒，那么，應該選擇哪種味道（苦味、酒精味、酸味、咸味、辣味還有單寧酸味）更濃的酒呢？”


事實上，與甜味相反的味道不是苦味，更不是酸味、咸味和單寧酸味，與甜味相反的是“不甜的味道”，那么水就是最好的答案了。如果客人說“我喜歡干味的葡萄酒”可以理解成“我喜歡不甜的葡萄酒”


干味很難懂不是因為人的味覺有問題，而是在味道的概念里“干味”沒有正確的答案。

從現在起，堂堂正正地說要一杯干味葡萄酒吧

無憂

有機會喊幾個群友來圍觀哈子

論壇管理

無憂 發(fā)表于 2015-1-27 20:04
有機會喊幾個群友來圍觀哈子

求帶

玫瑰酒莊

無憂 發(fā)表于 2015-1-27 20:04
有機會喊幾個群友來圍觀哈子

非常歡迎，就是我不在家正拼命結束工作趕回來家過年喲