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江陵網(wǎng)»論壇 › 衣食住行 › 衣食住行 › 喜歡吃肥腸的過來圍觀啦：九轉(zhuǎn)大腸

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[吃喝玩樂] 喜歡吃肥腸的過來圍觀啦：九轉(zhuǎn)大腸

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　　九轉(zhuǎn)大腸

　　

　　主料：熟豬大腸500g

　　輔料：油適量，鹽適量，肉桂粉5g，砂仁粉5g，胡椒粉5g，白糖1勺，蔥末5g，姜末5g，蒜末5g，老抽1勺，料酒1勺，花椒油1勺，白醋1勺

　　步驟：

　　1.熟豬大腸切成2公分長(zhǎng)的扳指段；

　　2.鍋內(nèi)坐水，水開后把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用；

　　3.另起油鍋，寬油，油七成熱后倒入焯水后的豬大腸；

　　4.把豬大腸炸制金黃色，撈出控凈油；

　　5.鍋內(nèi)留底油放入蔥姜蒜末爆香；

　　6.倒入老抽、加少許精鹽翻炒；

　　7.倒入白糖；

　　8.倒入料酒；

　　9.烹入白醋或陳醋；

　　10.倒入清湯或開水；

　　11.大火翻炒湯汁；

　　12.倒入控凈油的豬大腸段慢火煨制；

　　13.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁；

　　14.倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末。

　　小貼士：

　　1、豬大腸要切成扳指段，約為4公分，最好是挑選豬直腸，這樣做出來的九轉(zhuǎn)大腸才有型。

　　2、肉桂粉等調(diào)料一般有售，也可以自己做，肉桂粉是把桂皮焙干研成粉末

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沙發(fā)

發(fā)表于 2015-2-4 21:37:45 | 只看該作者

喜歡吃肥腸

讓我們一起開創(chuàng)大場(chǎng)面…

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樓主| 發(fā)表于 2015-2-5 07:30:20 | 只看該作者

無憂發(fā)表于 2015-2-4 21:37
喜歡吃肥腸

美味佳肴，誰看都喜歡

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樓主| 發(fā)表于 2015-2-5 07:33:09 | 只看該作者

芷╭☆在乎你發(fā)表于 2015-2-4 22:01
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做的很麻煩，肯定喜歡了

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發(fā)表于 2015-2-5 08:44:07 | 只看該作者

咧味道太刺激不敢七

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樓主| 發(fā)表于 2015-2-5 09:31:43 | 只看該作者

野人鍋發(fā)表于 2015-2-5 08:44
咧味道太刺激不敢七

是不是有腥臭味，你說的沒有做好

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