查扣900噸，全是假的！荊州市場監(jiān)管部門教你鑒別

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四川省綿陽市公安局13日發(fā)布消息稱，綿陽公安機關經過縝密偵查，先后組織警力輾轉四川、山東、河南等地，成功破獲一起制售假牛肉案件，抓獲犯罪嫌疑人11人，查扣假牛肉冷凍制品900余噸，斬斷多條從線下制假到線上網(wǎng)絡平臺銷售的黑色產業(yè)鏈，涉案金額3500余萬元。

查扣的假牛肉冷凍制品。綿陽市公安局供圖

2022年3月，北川羌族自治縣市場監(jiān)督管理部門接到多名群眾投訴，稱其從網(wǎng)上購買的牛肉卷存在質量問題，口感、外觀與牛肉有所不同，有的產品還有異味。同年4月25日，北川公安局接到移送的案件線索后，聯(lián)合綿陽市公安局食藥環(huán)偵支隊和市場監(jiān)管部門開展核查工作，發(fā)現(xiàn)四川、山東等地可能暗藏著一條“問題牛肉”產銷黑鏈條。專案組將采集到的多種牛肉制品，送至專業(yè)檢測部門進行肉源性鑒定。其中，專案組送檢的某品牌牛肉卷均檢測出鴨源性，證實其牛肉制品中摻雜了鴨肉，屬于偽劣產品。

這掛牛肉賣鴨肉的行為

著實讓人捏了一個把汗

荊州市場監(jiān)管部門也提醒消費者

購買牛肉時一定要擦亮雙眼

沙市區(qū)市場監(jiān)管局工作人員 趙波：
一是不要貪圖便宜。如果比平均價格要低上許多，很有可能是摻雜著其他肉類的牛肉產品。

二是看肉的紋理。真牛肉的肉質具有較高的光澤，紋理非常細膩，肉質比較緊湊。而摻雜了其他肉的假牛肉，肉質比較松散。

如果是生肉的話，真牛肉用手去按壓，會立刻彈起恢復原來的形狀，說明牛肉的彈性很強。而假牛肉用手使勁按壓，不會立即彈回來，而是發(fā)生了一定程度的變形，甚至會出現(xiàn)裂開的現(xiàn)象。

把牛肉煮熟之后，如果是真牛肉，那么纖維和紋理會基本保持原樣，而且嚼起來韌性十足，有較濃的肉香味。

而如果是假牛肉，煮熟了之后肉的外觀可能已經完全變了樣，不再有原來的紋理，纖維也不明顯了，在口感上基本上沒有什么嚼勁，甚至還會有異樣的、特殊的刺鼻氣味。

如果消費者懷疑買到了假牛肉

可以及時撥打12315進行維權

來源：荊州廣播電視臺融媒體新聞中心記者：陳明陽