查扣900噸，全是假的！荊州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)教你鑒別

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四川省綿陽(yáng)市公安局13日發(fā)布消息稱，綿陽(yáng)公安機(jī)關(guān)經(jīng)過(guò)縝密偵查，先后組織警力輾轉(zhuǎn)四川、山東、河南等地，成功破獲一起制售假牛肉案件，抓獲犯罪嫌疑人11人，查扣假牛肉冷凍制品900余噸，斬?cái)喽鄺l從線下制假到線上網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷(xiāo)售的黑色產(chǎn)業(yè)鏈，涉案金額3500余萬(wàn)元。

查扣的假牛肉冷凍制品。綿陽(yáng)市公安局供圖

2022年3月，北川羌族自治縣市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)接到多名群眾投訴，稱其從網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)的牛肉卷存在質(zhì)量問(wèn)題，口感、外觀與牛肉有所不同，有的產(chǎn)品還有異味。同年4月25日，北川公安局接到移送的案件線索后，聯(lián)合綿陽(yáng)市公安局食藥環(huán)偵支隊(duì)和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展核查工作，發(fā)現(xiàn)四川、山東等地可能暗藏著一條“問(wèn)題牛肉”產(chǎn)銷(xiāo)黑鏈條。專案組將采集到的多種牛肉制品，送至專業(yè)檢測(cè)部門(mén)進(jìn)行肉源性鑒定。其中，專案組送檢的某品牌牛肉卷均檢測(cè)出鴨源性，證實(shí)其牛肉制品中摻雜了鴨肉，屬于偽劣產(chǎn)品。

這掛牛肉賣(mài)鴨肉的行為

著實(shí)讓人捏了一個(gè)把汗

荊州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也提醒消費(fèi)者

購(gòu)買(mǎi)牛肉時(shí)一定要擦亮雙眼

沙市區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員 趙波：
一是不要貪圖便宜。如果比平均價(jià)格要低上許多，很有可能是摻雜著其他肉類的牛肉產(chǎn)品。

二是看肉的紋理。真牛肉的肉質(zhì)具有較高的光澤，紋理非常細(xì)膩，肉質(zhì)比較緊湊。而摻雜了其他肉的假牛肉，肉質(zhì)比較松散。

如果是生肉的話，真牛肉用手去按壓，會(huì)立刻彈起恢復(fù)原來(lái)的形狀，說(shuō)明牛肉的彈性很強(qiáng)。而假牛肉用手使勁按壓，不會(huì)立即彈回來(lái)，而是發(fā)生了一定程度的變形，甚至?xí)�出現(xiàn)裂開(kāi)的現(xiàn)象。

把牛肉煮熟之后，如果是真牛肉，那么纖維和紋理會(huì)基本保持原樣，而且嚼起來(lái)韌性十足，有較濃的肉香味。

而如果是假牛肉，煮熟了之后肉的外觀可能已經(jīng)完全變了樣，不再有原來(lái)的紋理，纖維也不明顯了，在口感上基本上沒(méi)有什么嚼勁，甚至還會(huì)有異樣的、特殊的刺鼻氣味。

如果消費(fèi)者懷疑買(mǎi)到了假牛肉

可以及時(shí)撥打12315進(jìn)行維權(quán)

來(lái)源：荊州廣播電視臺(tái)融媒體新聞中心記者：陳明陽(yáng)