別怪我沒提醒你：喝酒時(shí)搭配這些菜最傷身！

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夏天，一個(gè)聚餐和應(yīng)酬齊飛的季節(jié)，無(wú)論高檔餐廳、路邊夜市，還是休閑酒吧，餐桌上都少不了“酒”的身影。酒桌上，不少人的面前常擺著三四個(gè)杯子，茶水、紅酒、白酒、果汁……這個(gè)喝一口，那個(gè)喝一口。殊不知，酒水飲料與食物一樣，都有各自的“克星”，隨意“混搭”，輕則流失營(yíng)養(yǎng)，重則傷害健康。

喝酒必知：酒水的好壞搭檔

白酒
壞搭檔
紅油火鍋、烤羊肉串等辛辣菜。它們會(huì)加重白酒的熱性，出現(xiàn)口腔潰瘍等上火癥狀。


低度酒或飲料。很多人喝白酒時(shí)，喜歡再喝點(diǎn)低度酒或飲料，以為這樣可“稀釋”酒精，降低“酒勁”。其實(shí)，這種做法適得其反，不僅會(huì)導(dǎo)致酒精攝入過(guò)量，啤酒、可樂等飲料中的二氧化碳還會(huì)增強(qiáng)酒精對(duì)胃的傷害，迫使酒精很快進(jìn)入小腸，加快吸收速度。


濃茶。濃茶中的茶堿可使血管收縮、血壓上升，不但起不到解酒作用，反而會(huì)加重心臟和腎臟負(fù)擔(dān)。

好搭檔
涼菜。白酒性熱，搭配性寒涼的菜更好，比如涼拌黃瓜、香干炒芹菜、清蒸魚等。另外，白酒最適合與藥材一起發(fā)揮功效，配制藥酒。


啤酒
壞搭檔
海鮮、火鍋湯。喝啤酒時(shí)，最好不要與它們搭配，否則啤酒中的維生素B1容易與海鮮中的嘌呤發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致人體血液中尿酸增加，對(duì)痛風(fēng)患者不利。
涼性食物。啤酒屬?zèng)鲂�，如果再和黃瓜、苦瓜等涼性食物搭配，容易引起腹瀉。

好搭檔
堅(jiān)果、大豆。堅(jiān)果中的脂肪和纖維會(huì)減緩酒精吸收速度，大豆則能有效緩解啤酒肚的發(fā)生。


紅酒
壞搭檔
辣菜、涼菜。從口味上來(lái)說(shuō)，葡萄酒不適合搭配辣菜，否則會(huì)使酒的酸味和澀味過(guò)分突出。除此之外，如果與大拌菜等含醋較多的涼菜同時(shí)食用，其口味會(huì)大打折扣。

好搭檔
紅葡萄酒適合搭配味厚的菜，如紅燒豬蹄、北京烤鴨等。吃清淡的菜，則適合用白葡萄酒來(lái)配，如白灼蝦、清蒸鱸魚等。


黃酒
壞搭檔。喝黃酒最忌大口海喝，否則其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)難以被吸收。
好搭檔。與水果同煮。黃酒加話梅，養(yǎng)陰美容的作用顯著，還能潤(rùn)肺護(hù)肝，緩解酒精對(duì)肝臟的傷害。若加桂圓、荔枝、紅棗同煮，能緩解月經(jīng)不調(diào)、貧血、遺精和腹瀉。


米酒
壞搭檔。嚴(yán)重胃酸過(guò)多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。
好搭檔。雞蛋。米酒煮雞蛋，再加入適量紅糖，補(bǔ)血補(bǔ)氣，是南方人給產(chǎn)婦做月子時(shí)滋補(bǔ)的傳統(tǒng)食品。


一個(gè)公式，算出你的酒量
如何計(jì)算自己的喝酒量是否合適呢？無(wú)論哪一種酒，適度飲酒量都是以酒精攝入量為準(zhǔn)。

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中指出，男性每天攝入的酒精量不超過(guò)25克，女性每天攝入的酒精量不超過(guò)15克。
酒精攝入量計(jì)算公式：飲酒量 × 酒精濃度 × 0.8 = 酒精攝入量
例如，市面上常見的原麥汁為11度的啤酒，其酒精含量為3.7度。據(jù)此算來(lái)，啤酒的一天飲用量不要超過(guò)玻璃瓶的一瓶。

白酒的度數(shù)最高，一般可分為低度、中度和高度酒。低度酒不能超過(guò)2兩，中度酒不能超過(guò)1兩，而烈性高度酒最好不要超過(guò)25毫升，一旦超過(guò)這個(gè)飲用量，就會(huì)對(duì)胃、肝臟等器官造成影響，加大其負(fù)擔(dān)。

葡萄酒度數(shù)相對(duì)較低。低度葡萄酒應(yīng)控制在5兩以內(nèi)，高度的則不要超過(guò)3兩，否則會(huì)傷害肝臟。這樣喝酒，把傷害降到最低。


話雖如此，可一到宴席上，一二兩總是難以過(guò)關(guān)，半斤八兩甚至一斤也是常事。既然超過(guò)了安全飲用量，那如何做才能最大限度降低酒精對(duì)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)的刺激呢？

選擇低度酒　　
通常，在同等量下，高度酒對(duì)肝臟等器官的損傷要大于低度酒，世界上蒸餾酒的酒度一般多在40%vol（代表酒精度為40%）左右，因此在酒席上最好選擇低度酒。


白酒和黃酒溫著喝傷害小　　
在燙熱過(guò)程中，甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)乙醇也會(huì)揮發(fā)一些，使酒的濃度稍有降低，從而減輕對(duì)肝臟的傷害。


飲用過(guò)程中多喝水　　
在喝酒前，很多人會(huì)吃解酒藥，對(duì)此，醫(yī)生表示，解酒藥只能緩解酒后不適，并不能減少對(duì)肝臟的損傷。在喝酒間隙，不妨多喝白開水，或點(diǎn)杯西瓜汁，可以加速酒精從尿液中排出，減少肝臟負(fù)擔(dān)。


喝酒前墊個(gè)底　　
喝酒前要吃富含淀粉和高蛋白的食物墊墊底，但千萬(wàn)不要吃臘肉、咸魚等，它會(huì)與酒精發(fā)生反應(yīng)，更傷肝臟。

小口喝不易醉　　
喝酒要慢些，小口喝，一通猛灌不僅易醉，而且對(duì)呼吸道、胃等器官的損傷更大。


點(diǎn)盤涼拌菜　　
在喝酒間隙，不妨點(diǎn)個(gè)有蘿卜的涼拌菜。蘿卜能解毒，可減少對(duì)肝的損傷。

餐后水果首選西瓜　　
在餐后上果盤時(shí)，也許你已吃不下其他東西了，但西瓜要盡量多吃，可幫助酒精排出。

醉酒喝杯蜂蜜水　　
倘若喝得不舒服了，甚至醉酒了，可以喝點(diǎn)蜂蜜水、果汁、番茄汁或芹菜汁，或吃點(diǎn)新鮮葡萄。將酒吐出去的方法也可行。先喝點(diǎn)白開水或醋水，然后用筷子刺激咽部，使一部分酒精吐出，也能減少對(duì)身體的損傷。（成趣園）