沒想到江陵人常抓來吃的這種魚，竟是水中人參！

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在江陵農(nóng)村，收完稻谷之后，接下來就是翻田，而在翻田過程中最有趣的莫過于抓泥鰍了。這種我們小時候經(jīng)常抓的泥鰍，它竟然是魚類中的大補(bǔ)藥，在藥用價(jià)值上，與人參相媲美，被稱為“水中人參”。


泥鰍生活在湖池或水田小溪里，且形體小，只有三、四寸長。它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。因此抓泥鰍絕對是個技術(shù)活。


但我們農(nóng)村孩子有自己的一套抓泥鰍的方法。小時候，翻一塊不算大的水田，如果運(yùn)氣好的話，一個上午就可以抓到一小桶。晚上的宵夜算是有了著落。


泥鰍的藥用價(jià)值
泥鰍魚含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精功效。對調(diào)節(jié)性功能有較好的作用。


成年男子常食泥鰍可滋補(bǔ)強(qiáng)身。味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用�？芍螡駸狳S疸、小便不利、病后盜汗等癥。


一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育。

同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進(jìn)黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降。


泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值
如果說“水中人參”是對泥鰍的藥用價(jià)值的高度肯定，那么“天上斑鳩，地下泥鰍”則是人們對泥鰍的味道和營養(yǎng)價(jià)值的最美評價(jià)。


泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析，泥鰍是魚類里的補(bǔ)鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。


泥鰍同時富含有利于鈣吸收的維生素D，因此是很好的補(bǔ)鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，并提高身體的抗病毒能力。


泥鰍的做法
建議采用清蒸或燉煮的方式烹調(diào)泥鰍，這樣能夠較好地保存其營養(yǎng)價(jià)值，如果能搭配豆腐一起吃，補(bǔ)鈣效果會更好。


養(yǎng)生泥鰍火鍋
非常適合冬季天氣的一道菜


紅燒泥鰍（香煎泥鰍）
口感最好，最香的做法


清蒸泥鰍
最鮮美、最原汁原味的做法


泥鰍燉豆腐
補(bǔ)鈣效果最好，適合給發(fā)育長高的小孩吃


泥鰍芋頭煲
有沒有覺得泥鰍真的是一味大補(bǔ)藥呢，喜歡吃泥鰍的跟帖留個言吧（壟上頻道）