十一在外這幾道菜千萬(wàn)別點(diǎn)！每吃一口都是在喝油

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近期一項(xiàng)調(diào)查顯示，在全球早逝人群中，近一半人的死因與油的攝入量過(guò)多有關(guān)，這是因?yàn)椋�油攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致多種慢性病。

媒體曾報(bào)道“39位心血管專家為何集體吃素？”用他們的話說(shuō)——“我們每天接觸那么多心血管病人，長(zhǎng)教訓(xùn)了！”其實(shí)他們吃素的真正原因是怕吃太多的——油！

他們解釋說(shuō)，很多人都不知道為什么自己就動(dòng)脈硬化、心梗、冠心病了，其實(shí)我們都知道這和油吃得太多有關(guān)。油吃得太多很容易導(dǎo)致高膽固醇、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等。


1、燒茄子
燒茄子吃著最香，也最下飯，我們?cè)谕饩筒鸵步?jīng)常點(diǎn)。但是你不知道的是，茄子疏松多孔，十分“吃油”。比如，制作燒茄子需要過(guò)油，茄子在油里就像一塊海綿在吸水一樣，一盤(pán)汁濃味美的燒茄子實(shí)際要吸油40克左右。這些油最后都會(huì)被吃到肚子里，十分不健康！

　　
2、地三鮮
地三鮮這道菜主要食材是土豆、茄子、青椒。可這些食材都需要過(guò)油炸，過(guò)油后茄子會(huì)像海綿一樣吸收大量的油。而土豆經(jīng)過(guò)高溫油炸后，會(huì)生成致癌物。這道菜聽(tīng)起來(lái)是一道“素菜”，但經(jīng)過(guò)油炸后其含油量比一碗油滋滋的紅燒肉還要多。


3、干煸豆角
干煸豆角，聽(tīng)起來(lái)似乎與過(guò)油無(wú)關(guān)，其實(shí)也多半是油炸過(guò)的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還有可能帶來(lái)安全風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)樵谟驼〞r(shí)，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒。


4、炸藕盒
藕盒通常要裹一層面糊下油炸。雖說(shuō)藕是養(yǎng)生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經(jīng)過(guò)高溫油炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。同時(shí)藕盒上吸附了大量油脂，過(guò)多食用對(duì)健康著實(shí)有害。


5、糖醋里脊
糖醋里脊可以說(shuō)一道老幼喜愛(ài)的一道菜，外焦里嫩吃起來(lái)口感和味道都很棒。但經(jīng)過(guò)油炸后的里脊肉也可謂是吸油大戶。同時(shí)，糖醋里脊外面包裹了大量的糖。所以糖醋里脊雖然好吃，但卻是個(gè)不折不扣的高糖、高油菜，最好不要點(diǎn)。



6、松鼠魚(yú)
松鼠魚(yú)是很多人愛(ài)點(diǎn)的一道菜，和糖醋里脊一樣酸酸甜甜，口感也是外焦里嫩。但主要的問(wèn)題就在于松鼠魚(yú)經(jīng)過(guò)油炸后才會(huì)呈現(xiàn)金黃的樣子、外焦里嫩的口感。而經(jīng)過(guò)裹著淀粉油炸后，淀粉和魚(yú)會(huì)吸收大量的油。所以并是一道值得點(diǎn)的健康菜，不如把松鼠魚(yú)換成清蒸魚(yú)，這樣對(duì)身體更好、更健康。



7、干鍋菜
干鍋娃娃菜、干鍋千葉豆腐、干鍋白菜，這些是我們最常點(diǎn)的幾道干鍋菜。但干鍋菜想要達(dá)到“麻辣鮮香”的特色，大部分食材需要經(jīng)過(guò)“過(guò)油”工序。這樣一來(lái)干鍋菜的含油量就大幅提升。此外，干鍋菜一般都需要持續(xù)加熱，最后大部分油脂都會(huì)被菜吸收。


8、水煮肉、水煮魚(yú)
水煮魚(yú)、水煮肉是我們最常點(diǎn)的2個(gè)“水煮菜”，但其實(shí)我們吃過(guò)的都知道，這根本不是什么水煮菜，就是一道“油煮菜”。雖然水煮肉湯里，上面是油下面是水，但當(dāng)夾起肉時(shí)上面的油會(huì)吸附在肉和菜上，十分不健康。

　
9、毛血旺
毛血旺可以說(shuō)是一道重慶名菜，同時(shí)也是一道非常“吃油”的菜。所有菜幾乎是用油來(lái)煮，可以說(shuō)吃一口都是在喝油，一點(diǎn)都不夸張。此外，毛血旺中的血豆腐、豬下水很多不法商販都用甲醛泡過(guò)，重慶晚報(bào)就曾報(bào)道商戶們自己從不吃毛血旺。


10、烤鴨
烤鴨也算是一道北京名菜，但也是一道非常油膩的菜，烤鴨在烤的過(guò)程中要不斷的刷油，同時(shí)鴨子本身就有一層很厚的脂肪層，切鴨子的時(shí)候我們都會(huì)發(fā)現(xiàn)皮與肉之間有一層厚厚白色脂肪。所以專家建議，吃烤鴨也要少吃這層白油，對(duì)心血管確實(shí)不健康。


吃得健康，記住5句話！


（健康時(shí)報(bào)）