四川泡蒜

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    1．將干紅辣椒切成碎末備用；
    2．大蒜削去須根，剝?nèi)ケ砥?～3層，留假莖5厘米，洗凈晾干備用；
    3．把鹽水倒入鍋中，放入干紅辣椒、八角、花椒、紅糖煮開，放涼；
    4．大蒜放入泡菜壇中，慢慢倒入鹽水，以沒過大蒜為準(zhǔn)；
    5．最后倒入白酒，蓋上壇蓋，泡至一個月可食用。