關(guān)于美味的大龍蝦有哪些你不知道的事

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　　龍蝦是全世界人民都喜愛的海鮮，下面請(qǐng)來了緬因大學(xué)龍蝦研究學(xué)院的院長Bob Bayer先生告訴我們一些關(guān)于龍蝦生長、結(jié)構(gòu)和交配的常識(shí)。

　　1如果龍蝦被切開會(huì)流血么?答案是當(dāng)然會(huì)——不過龍蝦的血液是無色的，暴露在氧氣中會(huì)漸漸變成藍(lán)色。

　　2 一般來說，龍蝦的顏色為棕色，殼上帶有斑點(diǎn)，但是也有紅色、藍(lán)色、黃白黑相間、甚至是通體白化的龍蝦，這些是基因突變的結(jié)果。高溫會(huì)使龍蝦殼中的蛋白質(zhì)變性，釋放出蝦青素，所以煮熟的龍蝦殼呈現(xiàn)出亮紅色。

　　3 每次龍蝦換殼時(shí)——龍蝦外殼從接縫處裂開，每次換殼龍蝦會(huì)增大20%。龍蝦幼崽一年會(huì)換若干次殼，但是一旦重量達(dá)到1磅，換殼的頻率就穩(wěn)定在1年1次。一旦找到一處較為柔軟的藏身處“他們就開始丟棄身上所有的硬東西，包括腸子的硬質(zhì)保護(hù)層也會(huì)丟棄，”Bayer說，“當(dāng)龍蝦從老殼里出來，全身都是皺紋。新長的龍蝦殼比你的皮膚還柔軟，如果這個(gè)時(shí)候你把龍蝦從水里撈上來，蝦殼的強(qiáng)度將無法支撐龍蝦鉗子的重量，它的鉗子會(huì)斷裂掉落。”龍蝦會(huì)吃掉舊殼補(bǔ)充鈣質(zhì)和磷質(zhì)。

　　4 剛剛完成換殼的龍蝦，人們叫它們“碎紙機(jī)”。(自己想象吧)
　　5 海水越溫暖，龍蝦生長越快。

　　6 龍蝦生有三對(duì)觸須,最大的一對(duì)用來感知周圍環(huán)境�！氨热缯f，龍蝦如果要進(jìn)一個(gè)洞，它就會(huì)晃動(dòng)這對(duì)大觸須，通過判斷這個(gè)洞的大小和環(huán)境來確定能不能容納自己的身體，如果覺得合適，就會(huì)躲進(jìn)去。”Bayer說。兩對(duì)小觸須用來感應(yīng)化學(xué)物質(zhì)，龍蝦通過感知溶解在水中的物質(zhì)對(duì)獵物進(jìn)行探測(cè)。Bayer說這種物理化學(xué)雙感知系統(tǒng)的組合就像人類的味覺和嗅覺。

　　7 龍蝦較大的一對(duì)螯稱為打擊螯，是龍蝦用來分開貝殼、螃蟹和海膽的利器。另一對(duì)剪切螯用來撕開獵物�！坝行┐簖埼r的螯產(chǎn)生的壓力接近每平方英寸100磅，”Bayer說，“不過大多數(shù)龍蝦的螯達(dá)不到這個(gè)強(qiáng)的力量，但還是分有力氣�！币�是龍蝦失去了一只螯或一條行走足怎么辦?沒關(guān)系，龍蝦會(huì)再長出來的。

　　8 龍蝦一般向前行走，如果需要快速逃離，他們會(huì)用強(qiáng)有力的尾部猛地向后推開水流快速前進(jìn)。雌性龍蝦為了保存卵，比雄性擁有更大的尾部。

　　9 龍蝦看不清東西，但是它們的復(fù)眼對(duì)光線十分敏感。龍蝦的眼柄部位是龍蝦的激素中心——切斷它們會(huì)讓龍蝦開始換殼。但是切掉的眼鏡不會(huì)再長出來。

　　10 龍蝦用其中兩條長有化學(xué)感應(yīng)毛的前腿將食物放進(jìn)口中。“龍蝦進(jìn)食的方式和松樹鼠幾乎一摸一樣。”Bayer說。食物進(jìn)入龍蝦胃里，三個(gè)牙齒一樣的胃磨開始碾碎食物。隨后食物經(jīng)過龍蝦的消化腺——也就是龍蝦肚子里綠色的部分。這個(gè)部分也是龍蝦的主要消化道：是小腸、胰臟、肝的混合體——非常好吃!

　　11 龍蝦并非食腐生物，實(shí)際上，它們的食性相當(dāng)雜，包括其它種類的龍蝦、海生蠕蟲、貽貝、螃蟹還有釣餌(最常見的是腌鯡魚)。

　　12 如果要釣龍蝦，你得準(zhǔn)備許多鯡魚餌料。Bayer說：“平均來看，一磅鯡魚能釣到一磅龍蝦，所以釣龍蝦花銷不低�！�

　　13 龍蝦有魚鰭一樣的游水足，利用游水足，它們可以在避難所里讓水流流動(dòng)起來，雌性龍蝦還用游水足攜帶龍蝦卵。

　　14 龍蝦從面部排尿。尿液從觸須旁邊的觸須腺排出�！褒埼r尿是褐綠色的點(diǎn)狀液體，”Bayer說，“看起來很像鼻涕——這是最恰當(dāng)?shù)男稳�。你要打開這些腺體才能看到�！饼埼r用向彼此噴尿的行為決斗或求偶。

　　15 說到求偶，龍蝦的求偶過程非常復(fù)雜。一只龍蝦要成為龍蝦王，首先要打敗該地所有的龍蝦(不論雌雄)，如果此時(shí)一只雌龍蝦想向這只龍蝦王求愛，雌龍蝦要光顧龍蝦王的居住地多次，留下含有信息素的尿液，這些尿液中的信息素能夠讓龍蝦王放松。因?yàn)辇埼r是食肉動(dòng)物，信息素的作用是告訴龍蝦王：“我是來和你交配的�！� 以及“別吃我!”

　　最后，如果雌性的求偶行為已經(jīng)起效，他就會(huì)進(jìn)入龍蝦王的居所，并開始換殼。這時(shí)候龍蝦王用它骨頭一樣硬邦邦的第一對(duì)游水足向雌性龍蝦注入精子。在接下來的10天里，雌性龍蝦會(huì)躲在龍蝦王的居所里不出來，直到新殼變硬才會(huì)出來。出來以后，雌性像沒事一樣該干嘛干嘛，龍蝦王會(huì)等待另一只雌性龍蝦和自己交配。

　　16 前面那只接受了龍蝦王精子的雌性龍蝦，將精子儲(chǔ)存在行走足之間的儲(chǔ)精區(qū)足中保存6-9個(gè)月，接著，雌性開始排卵，受精卵會(huì)儲(chǔ)存在她的尾部孵化6-9個(gè)月。

　　17 一只1.5磅的龍蝦可以攜帶8000-10000個(gè)受精卵，受精卵在粘腺分泌的粘液作用下不至于散落�！霸酱蟮凝埼r，卵子越多，”Bayer說，“一只真正的大龍蝦甚至可以攜帶30000至40000個(gè)受精卵�！比绻�你吃龍蝦發(fā)現(xiàn)一些亮紅色的東西，那就是龍蝦沒有來得及排出體外的卵子。

　　18 如果漁民抓到了一只攜帶有龍蝦卵的龍蝦，捉住龍蝦后，漁民在尾部劃一道V型切口。這樣不管這只龍蝦有沒有卵子，其它抓到它的漁民就會(huì)知道這是一只正在交配期的龍蝦，應(yīng)該放走。

　　19 “完成孵卵任務(wù)的龍蝦在最初的幾周里會(huì)浮到海面上來，”Bayer說。這些龍蝦用他們尾部下方的游水足擊打海水向前游動(dòng)，游動(dòng)過程中還不忘伸出大螯。經(jīng)過這個(gè)階段后，龍蝦開始在海底定居。

　　20 雖然《六人行》中菲比認(rèn)為龍蝦是一夫一妻制，但是實(shí)際上并非如此。

　　21 漁民會(huì)通過龍蝦的大小判斷它們的年齡。直到最近，科學(xué)家才發(fā)現(xiàn)如何準(zhǔn)確判定一只龍蝦的年齡：對(duì)龍蝦進(jìn)行解剖，數(shù)眼柄和胃磨上的圈——這和數(shù)年輪的原理差不多。

　　22 有記錄以來最大的龍蝦是1977年在加拿大新斯科舍附近抓到的一只44磅(19.96公斤)重的龍蝦。

　　23 科學(xué)已經(jīng)證實(shí)龍蝦可以認(rèn)出彼此。伍茲霍爾海洋研究所的研究人員對(duì)此進(jìn)行了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，他們讓兩只龍蝦在一個(gè)圈中彼此搏斗，當(dāng)研究人員讓兩只龍蝦再次搏斗時(shí)，輸?shù)舻哪侵积埼r認(rèn)出了打敗自己的龍蝦，馬上掉頭。但是輸?shù)舻凝埼r面對(duì)新放進(jìn)的龍蝦又開始生龍活虎地和對(duì)方打起來。研究人員將龍蝦的眼睛蒙住，龍蝦依然能夠認(rèn)出之前打敗他自己的龍蝦。后來研究人員將小管插入龍蝦排尿的觸須腺，收集打斗過程中龍蝦釋放的尿液，結(jié)果水中一旦缺少了尿液，龍蝦就無法認(rèn)出對(duì)方。研究人員表示龍蝦可以記住對(duì)方一周時(shí)間。

　　24 龍蝦和其它甲殼綱動(dòng)物有痛覺么?對(duì)此科學(xué)家的結(jié)論一只搖擺不定，有些人為龍蝦可能有痛覺，而另一份發(fā)表于2005年的研究認(rèn)為龍蝦沒有痛覺。Bayer老實(shí)說這個(gè)問題沒有絕對(duì)答案，而他自己則站在無痛覺陣營里。Bayer說：“龍蝦可以感知環(huán)境，不過它們還沒有處理痛覺的智慧結(jié)構(gòu)。如果你觀察龍蝦的神經(jīng)系統(tǒng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的神經(jīng)系統(tǒng)相當(dāng)原始。我們認(rèn)為龍蝦沒有大腦，也沒有處理痛覺的能力。它們的確能夠?qū)Νh(huán)境做出反應(yīng)，而且可以探知到不利于自己的東西。如果他們察覺到周圍出現(xiàn)溫暖的物體或某些化學(xué)物質(zhì)，它們會(huì)盡量躲開，因?yàn)檫@些東西可能有毒�！币恍┤苏J(rèn)為，為了人道地烹飪龍蝦，最好將他們放在冷水中，或者干脆放進(jìn)冰箱——迫使他們睡著——然后再把它們丟進(jìn)鍋里。(烹飪龍蝦過程中出現(xiàn)的尖叫，實(shí)際上根本不是龍蝦痛得尖叫，而是蒸汽從龍蝦殼中躥出發(fā)出的聲音)

　　25 Bayer說“只要能殺死昆蟲的化學(xué)品，都能殺死龍蝦�！饼埼r對(duì)殺蟲劑十分敏感，即便只有10億分之幾的濃度也足以致命�！褒埼r這種生物對(duì)殺蟲劑極為敏感，如果你的房間里的魚缸里養(yǎng)著龍蝦，你在房間另一頭噴了5秒鐘的殺蟲劑，很可能所有龍蝦都活不到第二天。”Bayer說。所以想想我們往大海里傾倒的東西，怎么能夠不影響龍蝦的生活呢?