藏香豬 | 都來說說你最喜歡的豬肉的吃法

愛做夢的小孩818

如今買豬肉，你選擇付首付還是全款？（開個玩笑~）

豬肉是中國人餐桌上常見食材，也是“硬菜”擔當

若是家中來客，必須有幾樣以豬肉為主的門面菜

相較于雞鴨牛羊魚肉，中國人偏對豬肉情有獨鐘

去年中國城鎮(zhèn)居民豬肉人均消費為22.7公斤

而牛羊肉人均消費僅為4.2公斤，不足五分之一

被偏愛的總是有恃無恐

盡管今年夏季以來豬肉價格暴漲

還是抵擋不住人們對它的喜歡和執(zhí)著

無論是豬身上哪個部位，也不管是哪種做法

勤勞又智慧的中國人總能做出美味佳肴

比如

涼拌豬耳朵、溜肥腸、烤五花肉、黃豆豬蹄湯、炒豬肝、燙豬腦……

光看看這些菜名，就不會有人能拒絕得了豬肉的魅力

（快擦擦口水~）

中國地大物博，區(qū)域飲食文化也有所差異

便形成了不同的豬肉名菜，看看有沒有你喜歡的~

川菜—水煮肉片

水煮肉片鮮嫩美味，做法很家常，普及極廣

將鮮嫩的豬里脊腌制下鍋煮至肉片變白

撈出瀝干，鋪在煮熟的青菜上

在肉片上撒上辣椒和花椒粒

最后淋上熱油

肉片與熱油碰撞后發(fā)出滋滋響聲

辣椒燙熟后染紅了湯釋放了麻辣

又麻又辣又鮮又嫩的水煮肉片就有了

東北菜—豬肉燉粉條

東北的冬天特別得冷，一家人圍坐在炕上

老婆孩子熱炕頭，再來碗豬肉燉粉條，齊活

首先將東北大拉皮（土豆粉皮）浸泡，酸白菜切絲

五花肉切塊，下油鍋煸炒至變色

加入酸白菜翻炒加水，最后倒入拉皮和佐料

水分差不多收干就可以出鍋了

肥瘦相間的五花肉煸炒后質地緊致，味美鮮香

配上粉條爽滑勁道，白菜酸爽開胃，湯汁綿軟香濃

這大概是東北人為五花肉找到的最完美的搭配方式

江浙菜—東坡肉

傳說這道名菜的創(chuàng)始人是大名鼎鼎詩人蘇東坡

自己名字命名的菜流傳千年，他大抵也未料到

半肥半瘦切成方正，是制作東坡肉的用材標準

不炒不煸少水慢蒸，是烹飪東坡肉的獨家秘訣

待到瘦肉完成被霧氣包裹著，被油潤浸染著

肥肉滲出了油汁，整塊紅得透亮，菜就成了

滑嫩香糯，色如瑪瑙，入口軟而不爛肥而不膩

上海本幫菜—紅燒肉

紅燒肉與東坡肉的差異在于，一個蒸一個燉

東坡肉是上火蒸至柔糯入味，而紅燒肉是小火慢燉收汁

東坡肉酥爛而形不散，紅燒肉口感滑嫩柔糯，入口即化

而老上海人在燉煮紅燒肉時，一定還會加上雞蛋

這道菜最能體現(xiàn)出濃油赤醬的特色

掌握火候是竅門，便可以做出肥而不膩甜而不粘的口感來

廣東菠蘿咕嚕肉&東北鍋包肉

盡管一南一北，“南轅北轍”

但廣東咕嚕肉跟東北的鍋包肉竟有異曲同工之處

兩者都是將質地細膩的里脊肉炸得酥脆

都是要裹上濃稠的醬汁

也都是受孩子們歡迎的食物

不同的是廣式咕嚕肉搭配清新解膩的菠蘿，口感酸甜開胃

東北鍋包肉搭檔的是蕃茄醬，鮮美的肉汁與酸甜的醬汁完美結合

西藏林芝藏香豬

不同于其它地區(qū)的名菜，藏香豬從來不在乎做法

因為單單靠肉質本身，即可完勝一切

藏香豬的做法很多，骨頭煲湯，紅燒五花肉，豬手燉湯

也可以做成臘肉、香腸，還有，與松茸煲湯會不會略略有些奢侈？

今天我們推薦的是是最簡單的做法——白水煮藏香豬肉

高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式

焯水后，放入蔥姜清水煮，熟后拿出來冷卻切片

可以蘸鹽、蘸醬、蘸蒜泥，蘸你想蘸的任意醬料

真正豬肉的野味，層次分明的嫩、鮮、香，回味于口腔

保證能讓你的味蕾驚艷和過口難忘

看，大約只有在中國，只有最會生活的人

才能將豬肉吃得這么講究，這樣淋漓盡致吧

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