廚房四種調(diào)料的養(yǎng)生三字

400

    各種美食總是少不了一些調(diào)味品來(lái)調(diào)味，這些和廚房中產(chǎn)檢的額調(diào)料都是老祖宗精選傳承的調(diào)料，她們不僅僅有調(diào)味的作用，還是養(yǎng)生保健的佳品，當(dāng)然為了方便人恩們記住這些廚房調(diào)味品的養(yǎng)生功效，專家為它們編寫了養(yǎng)生三字經(jīng)，方便大家記住。

　　鹽：能軟堅(jiān) 利固齒 熱熨敷 寒痛止

　　食鹽味咸、性寒、無(wú)毒。入胃、腎、大小腸經(jīng)。有涌吐、清火、涼血、解毒、軟堅(jiān)、殺蟲、止癢等功效。主治食停上脘、心腹脹病、二便不通、齒齦出血、喉痛、牙痛、目翳、瘡瘍、毒蟲螫傷等病�！夺t(yī)林纂要》中記載其“熟用補(bǔ)心，安神止妄，活血去瘀。生用泄腎，堅(jiān)骨固齒，降逆消痰�！� 《本草綱目》中更詳細(xì)記述“鹽為百病之主，百病無(wú)不用之，故服補(bǔ)腎藥用鹽湯者，咸歸腎，引藥氣入本臟也；補(bǔ)心藥用炒鹽者，心苦虛以咸補(bǔ)之也；補(bǔ)脾藥用炒鹽者，虛則補(bǔ)其母，脾乃心之子也；治積聚結(jié)核用之者，鹽能軟堅(jiān)也；諸癰疽眼目及血病用之者，咸走血也；諸風(fēng)熱病用之者，寒勝熱也；大小便病用之者，咸能潤(rùn)下也；骨病齒病用之者，腎主骨，咸入骨也；蟲傷用之者，取其解毒也”。

　　在《紅樓夢(mèng)》中就有賈寶玉每天清晨用鹽擦牙的情節(jié)。因?yàn)槭雏}不但能穩(wěn)固牙齒，還具有保健作用。按照中醫(yī)的理論，食鹽味咸，入腎，齒為骨之余，腎又主骨，所以，食鹽能穩(wěn)固牙齒。另外，頸肩疼痛的人不妨試試炒鹽熨敷：用粗鹽500克，放入鐵鍋內(nèi)干炒至鹽發(fā)黃發(fā)熱后，用棉布包好，在頸部、肩部、背部熨燙，若感覺(jué)較燙需隔一層厚毛巾，以免燙傷皮膚。每次熨敷30分鐘左右，每日2～3次。粗鹽可反復(fù)炒4～5次。此外，風(fēng)寒咳嗽可以試試鹽蒸橘子，具體做法網(wǎng)上都有，可供參考，這里不再細(xì)述。對(duì)于寒性咳嗽效果更好，但是也有刺激呼吸道的弊端，使用前還是最好咨詢醫(yī)生，該吃藥的時(shí)候還是要吃藥。

　　高血壓、高血脂、高膽固醇患者要低鹽飲食，血液病患者要慎食。因?yàn)椤侗静菥V目》中記載“鹽之氣味咸腥，人之血亦咸腥，咸走血，血病無(wú)多食咸，多食則脈凝泣而變色，從其類也。煎鹽者，用皂角收之。故鹽之味微辛，辛走肺，咸走腎，喘嗽、水腫、消渴者，鹽為大忌，或引痰吐，或泣血脈，或助水邪故也”。

　　醬油：解煩熱 增營(yíng)養(yǎng) 促吸收 幫補(bǔ)鐵

　　醬油具有解熱除煩、調(diào)味開(kāi)胃的功效。醬油中所含的氨基酸是人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，所含各種有益于身體的酶、酵母菌、乳酸菌有促進(jìn)消化吸收的作用。食用鐵強(qiáng)化醬油是有效的補(bǔ)鐵方法，鐵缺乏和貧血是目前危害我國(guó)婦女和兒童健康的重要營(yíng)養(yǎng)缺乏病。通過(guò)對(duì)醬油進(jìn)行鐵強(qiáng)化是目前公認(rèn)的最經(jīng)濟(jì)、有效的補(bǔ)鐵方法。

　　盡管醬油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多達(dá)17種氨基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，但它的含鹽量較高，平時(shí)最好不要多吃。尤其患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平時(shí)更應(yīng)小心食用。

　　市場(chǎng)上醬油分為釀造醬油、配制醬油和化學(xué)醬油三類。這三類醬油有本質(zhì)上的區(qū)別，制作方法不同，口味也不同。不論從色、香、味，還是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是釀造醬油最好，配制醬油次之。超市�？吹降纳�抽和老抽，都屬釀造醬油。在購(gòu)買醬油時(shí)，可從標(biāo)識(shí)上區(qū)分是釀造醬油還是配置醬油，為了健康請(qǐng)盡量買正規(guī)廠家和知名品牌的醬油。

　　醋：散瘀血 開(kāi)胃氣 防盜汗 養(yǎng)肝益

　　醋性味酸苦，溫，無(wú)毒。入肝、胃經(jīng)。醋具有散瘀、止血、解毒、殺蟲等功效。治產(chǎn)后血暈，痃癖癥瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒�！侗静菥V目》中記載其能“散瘀血。治黃疸、黃汗”�！侗静輦湟�》記載其能“散瘀，解毒，下氣消食，開(kāi)胃氣”�！夺t(yī)林纂要》中記載其能“補(bǔ)肺，發(fā)音聲；殺魚蟲諸毒，伏蛔”�！侗静菰傩隆分袆t分類進(jìn)行了描述：“生用可以消諸毒，行濕氣；制用可宣陽(yáng)，可平肝，斂氣鎮(zhèn)風(fēng)，散邪發(fā)汗�！薄峨S息居飲食譜》則說(shuō)其能“開(kāi)胃，養(yǎng)肝，強(qiáng)筋，暖骨，醒酒，消食，下氣辟邪，解魚蟹鱗介諸毒”�！冬F(xiàn)代實(shí)用中藥》還記載其有輔助治療結(jié)核病的功效。

　　高血壓患者可試試將花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次10粒。長(zhǎng)期食用，可降低血壓，軟化血管，降低膽固醇，有利于防止心腦血管病。用醋煮花生米或黃豆也有降壓、降脂的作用。

　　醋雖保健，但是以下四類人群最好不要吃。1。正在服用某些西藥者不宜吃醋：因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用，磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類藥物時(shí)不宜吃醋。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗生素藥物時(shí)，不宜吃醋：因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會(huì)降低藥效。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí)，不宜吃醋：因醋酸可中和堿性，而使藥失效；2。服“解表發(fā)汗”的中藥時(shí)不宜吃醋：因醋有收斂之性，中醫(yī)認(rèn)為，酸能收斂，當(dāng)復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時(shí)，醋會(huì)促進(jìn)人體汗孔的收縮，還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用；3。胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜食醋：因?yàn)榇撞粌H會(huì)腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有豐富的有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重；4。對(duì)醋過(guò)敏者及低血壓者應(yīng)忌用：因食醋會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)過(guò)敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，一些對(duì)醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用�；嫉脱獕旱牟∪耸炒讜�(huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。

　　香油：潤(rùn)腸燥 驅(qū)蛔蟲 生新肌 緩腹痛

　　香油就是中醫(yī)常說(shuō)的麻油，中醫(yī)認(rèn)為麻油味甘，性微寒，無(wú)毒。入手陽(yáng)明經(jīng)。有潤(rùn)燥通便、解毒、生肌等功效�？梢暂o助治療腸燥便秘、蛔蟲、食積腹痛、瘡腫、潰瘍、疥癬、皮膚皸裂等病癥�！睹�醫(yī)別錄》中記載其“利大腸，胞衣不落。生者摩瘡腫，生禿發(fā)”�！肚Ы稹な持巍分杏涊d其能“去頭面游風(fēng)”�；畹�93歲的唐代著名中醫(yī)食療專家孟詵也說(shuō)其能“殺五黃，下三焦熱毒氣，通大小腸，治蛔心痛，敷一切惡瘡疥癬，殺一切蟲”。

　　香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動(dòng)脈血管壁上的沉積物。香油中含豐富的維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。另外，香油中的卵磷脂不僅滋潤(rùn)皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。久用香油還可保護(hù)牙齦和口腔。

　　香油中油脂含量豐富，熱量多，所以健康人每日香油食用量應(yīng)控制在5毫升以內(nèi)。患有冠心病、高血壓病、糖尿病、血脂異常的人則不宜多食。

要不得

   生活小絕招.