堂堂正正說(shuō)要一杯干味葡萄酒吧

玫瑰酒莊

什么叫干味？
接觸葡萄酒后發(fā)現(xiàn)最常用的表達(dá)葡萄酒味道的詞就是“干味”。不是甜味也不是咸味的“干味”很難懂，能真正理解詞意的人也很少

“干味”到底是什么樣的味道？國(guó)外葡萄酒書(shū)籍里的“dry”本身就就含有干燥之意，所以也不能叫做錯(cuò)譯。那真正的“干味”是什么樣的味道？

為了了解韓國(guó)人對(duì)“干味”的認(rèn)識(shí)，以學(xué)生們?yōu)檠芯繉?duì)象做了一個(gè)試驗(yàn)。

首先，把水 、金巴利酒（苦味、甜味）、白蘭地（甜味、酒精味）、蘋(píng)果利口酒（酸味、甜味）、鹽水（咸味）、在桶里熟成的威士忌（辣味）、濃味紅茶（澀味）等各自倒在葡萄酒酒杯里，然后讓學(xué)生品嘗，選出他們最有“干味”的一杯。

您會(huì)選擇哪一個(gè)呢？學(xué)生們選擇的最甜的酒是金巴利和蘋(píng)果利口酒，但選擇的最“干味”卻都不一樣。當(dāng)然，每個(gè)人對(duì)味道的感覺(jué)不同，所以不能說(shuō)哪個(gè)對(duì)哪個(gè)錯(cuò)。因此，又出了另一個(gè)問(wèn)題“干味與甜味相反，重新選擇最有干味的一個(gè)吧”

這次的選擇還是各不相同，但選擇有苦味的金巴利人較多，所以又提出了問(wèn)題“如果在西餐廳里客人要求推薦干味葡萄酒，那么，應(yīng)該選擇哪種味道（苦味、酒精味、酸味、咸味、辣味還有單寧酸味）更濃的酒呢？”


事實(shí)上，與甜味相反的味道不是苦味，更不是酸味、咸味和單寧酸味，與甜味相反的是“不甜的味道”，那么水就是最好的答案了。如果客人說(shuō)“我喜歡干味的葡萄酒”可以理解成“我喜歡不甜的葡萄酒”


干味很難懂不是因?yàn)槿说奈队X(jué)有問(wèn)題，而是在味道的概念里“干味”沒(méi)有正確的答案。

從現(xiàn)在起，堂堂正正地說(shuō)要一杯干味葡萄酒吧

無(wú)憂

有機(jī)會(huì)喊幾個(gè)群友來(lái)圍觀哈子

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無(wú)憂 發(fā)表于 2015-1-27 20:04
有機(jī)會(huì)喊幾個(gè)群友來(lái)圍觀哈子

求帶

玫瑰酒莊

無(wú)憂 發(fā)表于 2015-1-27 20:04
有機(jī)會(huì)喊幾個(gè)群友來(lái)圍觀哈子

非常歡迎，就是我不在家正拼命結(jié)束工作趕回來(lái)家過(guò)年喲