吃燒烤會(huì)得胃癌

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　　夏季一到，各地夜間的小吃開(kāi)始熱鬧起來(lái)，那么燒烤真的會(huì)導(dǎo)致胃癌嗎?答案是肯定的，并且不管燒烤的是肉還是魚(yú)，是瘦肉還是肥肉，都會(huì)致癌。瘦肉當(dāng)中有很多的氨基酸和肌酐，在高溫?zé)�烤下，兩者可以反�?yīng)生成雜環(huán)胺，而肥肉燒烤時(shí)就會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴。兩種物質(zhì)都會(huì)破壞我們的DNA，從而開(kāi)啟癌癥演變的危險(xiǎn)之旅。經(jīng)常吃燒烤的人，比不吃燒烤的人，結(jié)腸癌和胃癌發(fā)病率都高出許多。

　　恐怕還得具體問(wèn)題具體分析。雖然燒烤產(chǎn)生的有害物質(zhì)可以導(dǎo)致胃癌，但胃癌卻還和其他很多因素有關(guān)。比如幽門(mén)螺桿菌、吸煙、激素、遺傳，飲食因素里，除了燒烤產(chǎn)生的上述兩種物質(zhì)，高鹽、亞硝胺、缺碘都可能和胃癌有關(guān)。

　　醫(yī)學(xué)界很早就發(fā)現(xiàn)，雖然同是胃癌，但不同病人之間相差很大，似乎存在兩種不同的胃癌，一種多見(jiàn)于老年人，一種多見(jiàn)于年輕人，兩者在胃內(nèi)生長(zhǎng)的部位也不一樣，手術(shù)之后復(fù)發(fā)的幾率也不一樣。上世紀(jì)六十年代，病理學(xué)家Lauren指出胃癌有兩種類(lèi)型，一種叫做腸型，一種叫做彌漫型。前者好發(fā)于老年人，在胃竇部生長(zhǎng)，惡性程度低一些，術(shù)后復(fù)發(fā)率低;后者好發(fā)于年輕人，可以出現(xiàn)在胃的任何部位，惡性程度高，很多發(fā)現(xiàn)時(shí)就已經(jīng)全身轉(zhuǎn)移，沒(méi)法手術(shù)，手術(shù)以后復(fù)發(fā)率也很高。

　　不管什么類(lèi)型的胃癌，起因都是DNA出現(xiàn)了問(wèn)題，導(dǎo)致細(xì)胞無(wú)限制的生長(zhǎng)。不同的是，腸型胃癌往往需要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的慢性刺激，逐漸由慢性炎癥、腸上皮化生轉(zhuǎn)變?yōu)槲赴�，這也是為什么腸型胃癌多發(fā)生在老年人身上的原因。這個(gè)累積的過(guò)程中，還有人體各個(gè)層面的修復(fù)機(jī)制在抗?fàn)�，出現(xiàn)肉眼可見(jiàn)的癌癥得需要十年甚至幾十年的時(shí)間。而彌漫型胃癌則大多是因?yàn)椴∪吮旧砭蛿y帶有發(fā)生胃癌的基因，胃癌在他們身上就像一個(gè)從出生就安裝好的定時(shí)炸彈，不管你吃不吃燒烤，到時(shí)候都要發(fā)生。